[發明專利]一種超微綠茶粉的制作工藝

在審

• 申請號: 201911211063.0
• 申請日: 2019-12-02
• 公開（公告）號: CN110754544A
• 公開（公告）日: 2020-02-07
• 發明（設計）人: 陳連生;陳星欣
• 申請（專利權）人: 新化縣梅山峰茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 43227 長沙科永臻知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 夏勝偉

本發明屬于相關茶葉生產技術領域，具體公開了一種超微綠茶粉的制作工藝。該工藝采用室內萎凋、微波殺青、熱風殺青后利用超微粉碎技術將茶葉微粉碎成200目至1200目的超微茶粉，使制成品茶湯滋味鮮爽濃醇，苦澀味較輕的同時，易于機體吸收，進而提高人體對茶葉營養的吸收率。同時，超微化的茶粉具有較好的固香性和溶解性，可用于開發新型茶產品，豐富茶葉的不同利用方式，拓展茶樹資源的利用范圍。

技術領域

本發明屬于茶加工領域，具體公開了一種超微綠茶粉的制作工藝。

背景技術

茶葉是我國在世界市場上極具競爭優勢和特色的產品，也是百姓日常生活中常見的飲品。長久以來主要利用茶樹嫩芽、嫩葉制成成品茶，再沖泡飲用，具有多種保健功效。傳統的熱水沖泡方式只能浸出茶葉中的部分營養成分，而部分維生素及絕大部分蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素以及部分礦物質等不溶性或難溶性的成分如仍留存于茶渣中被丟棄，則影響茶葉保健功效的利用率。超微茶粉是近年在超微粉碎技術基礎上發展而來的一種新型茶制品，與普通茶粉相比，超微茶粉有效保持茶葉應有的色香味特征，茶粉的表面積增大，易于機體吸收，進而提高人體對茶葉營養的吸收率。

該工藝采用室內萎凋、微波殺青、熱風殺青后利用超微粉碎技術將茶葉微粉碎成200 目至1200目的超微茶粉，使制成品茶湯滋味鮮爽濃醇，苦澀味較輕的同時，易于機體吸收，進而提高人體對茶葉營養的吸收率。同時，超微化的茶粉具有較好的固香性和溶解性，可用于開發新型茶產品，豐富茶葉的不同利用方式，拓展茶樹資源的利用范圍。

發明內容

基于此，本發明提供一種超微綠茶粉的制作工藝，所述方法包括如下步驟：

（1）采摘：以優質福鼎茶樹為原料；

（2）萎凋：在10°C~25°C的避光室內將新鮮茶葉500g均勻的平鋪在直徑100cm，篩孔適宜的任一材質的水篩上2h~8h；

（3）殺青：將萎凋后的茶葉放入微波殺青機中，采用一定功率殺青30s；

（4）冷卻：殺青葉下機后，使用任一方法快速冷卻；

（5）理條：將振動往復理條機調至快檔運轉并打開加熱，當槽內空氣升高到一定溫度時，均勻投入殺青葉，炒制一段時間后下鍋攤涼，以使茶葉水分重新分布均勻。理條葉出機攤涼后，需盛放在竹匾內，輕輕壓實，以保持形狀和均衡水分；

（6）干燥：進風口到達一定溫度時 ，上烘一定厚度，待茶葉降至合適含水率時下機 ，即可進入下一道工序；

（7）翻炒：完成初焙程序的青錢柳茶葉原料經再次攤青冷卻后，用茶葉翻炒機炒制一段時間，達到初成品標準，控制茶葉初品含水量適宜；

（8）篩選、粉碎：茶經梗葉分離機進行梗葉初步分離處理，帶葉顆粒部分進入篩選機，再進行自動分選分級，分級后的各篩號茶放入超微粉碎機中，選擇適當密度的篩網后開啟機器進行研磨，講過篩后的茶粉按粉碎細度進行包裝販售。

優選的，所述步驟（1）中，所述優質福鼎茶樹為一芽三葉的福鼎茶樹。

優選的，所述步驟步驟（2）中所述陰涼的避光室內為室溫10°C~20°C的通風背光房間，合適大小為0.3~0.6cm，任一材質的水篩為竹制、木制中的一種，一段時間為2h~8h。

優選的，所述步驟（3）中所述一定功率為140W~700W。

優選的，所述步驟（4）中所述使用任一方法為自然陰干或風扇冷卻。

優選的，所述步驟（5）中所述升高到一定溫度為升高至70°C~100°C，所述一段時間為3~10分鐘。

優選的，所述步驟（6）中所述一定溫度為30°C~60°C，一定厚度為1.5~2.5cm，合適含水率為5%~10%。