[發明專利]一種降低夏季綠茶苦澀味的加工方法

在審

• 申請號: 201911193664.3
• 申請日: 2019-11-28
• 公開（公告）號: CN110742139A
• 公開（公告）日: 2020-02-04
• 發明（設計）人: 黃富貴;陳瑜萍;陳雪松
• 申請（專利權）人: 鳳岡縣蘇貴茶業旅游發展有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 50217 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 張顯琴

1.一種降低夏季綠茶苦澀味的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)采摘：采摘大葉茶的鮮葉；

(2)攤放：將鮮葉攤放在攤青槽上，厚度5～10cm，溫度為20～32℃，每3h輕翻一次，攤放12～16h；

(3)殺青：將鮮葉放入連續蒸汽殺青機中進行殺青，時間120～150s，每小時200～250kg；

(4)冷卻：吹自然風冷卻；

(5)攤晾：厚度5～12cm，每2～3h時輕翻一次，時間6～9h，至葉尖葉緣完全濕軟；

(6)做型：根據做型的需要進行理條和揉捻；

(7)干燥：使茶葉含水量降低至7％以下即得成品。

2.根據權利要求1所述的一種降低夏季綠茶苦澀味的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)攤放后，鮮葉的含水量降至60～65％。

3.根據權利要求2所述的一種降低夏季綠茶苦澀味的加工方法，其特征在于：所述步驟(5)的攤晾時間為6～8h。

4.根據權利要求3所述的一種降低夏季綠茶苦澀味的加工方法，其特征在于：當步驟(6)采用揉捻做型時，將步驟(5)攤晾放在揉捻之后。

5.根據權利要求4所述的一種降低夏季綠茶苦澀味的加工方法，其特征在于：條形茶和扁形茶在理條機里進行理條或壓扁，卷曲形茶在滾筒炒干機里進行滾炒。

6.根據權利要求5所述的一種降低夏季綠茶苦澀味的加工方法，其特征在于：所述干燥步驟時，條形和扁形茶做形至水分達10～13％時，用旋轉提香機烘干，溫度80～85℃，時間90～120min；卷曲形茶滾炒至水分達8～10％時，用鏈板烘干機進行干燥，溫度設定100～110℃，時間25～30min；使茶葉含水量降低至7％以下即得成品。

7.根據權利要求1～6任一所述的一種降低夏季綠茶苦澀味的加工方法，其特征在于：采摘螃蟹腳，將加工好的螃蟹腳與成品按照1:50～100復配。

8.根據權利要求1～6任一所述的一種降低夏季綠茶苦澀味的加工方法，其特征在于：采摘螃蟹腳與鮮葉一起加工，其中螃蟹腳與鮮葉的重量比為1:50～100。