[發明專利]一種復合益生菌固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201911192421.8
• 申請日: 2019-11-28
• 公開（公告）號: CN110810518A
• 公開（公告）日: 2020-02-21
• 發明（設計）人: 伍蘇國
• 申請（專利權）人: 海南國健高科技乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/12
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 文小花

本發明提供一種復合益生菌固體飲料及其制備方法，所述的益生菌固體飲料，包括以下重量份原料：脫脂奶粉15～20份、乳糖56～58份、低聚半乳糖20～22份、鼠李糖乳桿菌HN001 2～3份、乳雙歧桿菌HN019 0.02～0.08份、二氧化硅0.8～1.3份；益生菌固體飲料能補充腸道益生菌的同時促進腸道有益菌的生長繁殖，抑制致病菌的生長，并且促進免疫細胞活性，顯著提高鼠李糖乳桿菌和乳雙歧桿菌防止嬰幼兒過敏性濕疹和腹瀉的作用，且改善凍干菌種技術，保障益生菌能耐胃酸、膽汁的侵蝕，使腸道的活菌數高，將不同特性益生菌及不同營養源進行優化組合，在保證益生菌活菌數的前提下，滿足人體對益生菌活菌數的需求。

技術領域

本發明涉及飲料加工領域，特別涉及一種復合益生菌固體飲料的制備方法。

背景技術

過敏性濕疹是一種常見炎癥性皮膚病，劇烈瘙癢，病情易反復等癥狀，近年來，嬰幼兒及成年人患過敏性濕疹的人數逐年增加，并伴隨著嚴重的腹瀉癥狀，嚴重影響嬰幼兒的生長發育，而飲用的奶粉及飲料中含有的牛奶蛋白在嬰幼兒期發病率更高，常見的有濕疹、腹瀉等癥狀，而現有的嬰幼兒可食用的產品中添加的益生菌在加工過程中操作不當或其他原因進入腸道時已失去活性，無法滿足人體對益生菌活菌數的需求，且為了增加口感，而添加白砂糖、蔗糖等不利于嬰幼兒生長發育的糖類物質；不但會因為糖分或全脂/脫脂占比過高造成結塊問題，而且糖分過多影響嬰幼兒的身體健康。

發明內容

鑒于此，本發明提出一種復合益生菌固體飲料的制備方法，解決上述問題。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種復合益生菌固體飲料：包括以下重量份原料：脫脂奶粉15～20份、乳糖56～58份、低聚半乳糖20～22份、鼠李糖乳桿菌HN001 2～3份、乳雙歧桿菌HN019 0.02～0.08份、二氧化硅0.8～1.3份；

進一步的，復合益生菌固體飲料：包括以下重量份原料：脫脂奶粉18份、乳糖57份、低聚半乳糖21份、鼠李糖乳桿菌HN001 2.5份、乳雙歧桿菌HN0190.04份、二氧化硅1份；

進一步的，一種復合益生菌固體飲料的制備方法，包括以下步驟：

S1、預凍：在鼠李糖乳桿菌HN001、乳雙歧桿菌HN019加入凍干保護劑進行預凍，預凍速度為5℃/min～18℃/min，所述凍干保護劑包括以下質量百分比含量：8％～20％葡萄糖酸銅、1％～2％生物素、30％～70％金縷梅提取物、20～50％的pH為6.5的檸檬酸溶液和余量水；

S2、升華干燥：預凍后0.5～1h進行冷阱降溫，降溫至-5～-55℃時啟動真空泵抽真空至120～150Pa，當真空度降到10～20Pa時，對擱板進行加熱，以3～6℃/h進行升溫，在菌種厚度＜10mm時停止；

S3、解吸干燥：以5℃～10℃/h進行升溫，達到25℃～40℃、水分質量分數為1～4份時解吸干燥停止，得益生菌粉；

S4、固體飲料的制備：將上述原料與益生菌粉進行混料，過振動篩，終混得到固體飲料。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明的復合益生菌固體飲料，不添加麥芽糊精、白砂糖、蔗糖等不利于嬰幼兒生長發育的糖類物質，本發明的配方科學搭配，使用全乳糖配方，提供能量和營養價值，減少齲齒、嗜甜及挑食，對嬰幼兒成長和活動以及智力發育起到重要作用，生成乳酸保護腸胃，減少患病幾率，清理腸胃，防止便秘，結合低聚半乳糖，一方面增加甜度，另一方面低聚半乳糖是人體腸道中雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌極好的營養元和有效的增殖因子，改善人體腸道的消化吸收功能；改善凍干菌種技術，保障益生菌能耐胃酸、膽汁的侵蝕，使腸道的活菌數高，將不同特性益生菌及不同營養源進行優化組合，在保證益生菌活菌數的前提下，滿足人體對益生菌活菌數的需求；服用本發明的益生菌固體飲料可防治嬰幼兒過敏性濕疹、腹瀉，改善嬰幼兒腸道微生物平衡，并降低嬰幼兒呼吸道過敏的風險、降低幼兒感染率、增強免疫力等臨床驗證。