[發(fā)明專利]一種凍狀乳制品、其制備方法及應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911190048.2
• 申請(qǐng)日: 2019-11-28
• 公開（公告）號(hào): CN112841311A
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李新原;付永剛;巴根納;樊啟程;劉華;賀保平;侯廷帥;王艷萍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152;A61K9/06;A61K47/46;A61K47/36
• 代理公司: 中國(guó)貿(mào)促會(huì)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 11038
• 代理人: 崔婧;蘇紅梅

1.一種凍狀乳制品，包含如下組分：

并且，所述凍狀乳制品的粘度為70～1300cp、咀嚼性為10～60mJ；

優(yōu)選地，所述凍狀乳制品還包含水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍狀乳制品，其特征在于如下(A)至(C)中的一項(xiàng)或多項(xiàng)：

(A)所述凍狀乳制品的彈性為6～60mm；

(B)所述凍狀乳制品的膠著性為20～70g；

(C)所述動(dòng)物乳選自牛乳、羊乳、馬乳和駱駝乳，優(yōu)選為牛乳。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍狀乳制品，其中，所述凍狀乳制品為食品；

優(yōu)選地，所述凍狀乳制品還包含食品添加劑；

更優(yōu)選地，所述食品添加劑的重量為動(dòng)物乳重量的1％～20％；

更優(yōu)選地，所述食品添加劑為甜味劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；

進(jìn)一步優(yōu)選地，所述甜味劑為白砂糖；

進(jìn)一步優(yōu)選地，所述營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑為礦物質(zhì)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍狀乳制品，其中，所述凍狀乳制品為藥品；

優(yōu)選地，所述凍狀乳制品還包含藥物活性成分及可選的藥用輔料。

5.一種制備凍狀乳制品的方法，包括如下的步驟(1)至(3)及可選的步驟(4)：

(1)將動(dòng)物乳、魔芋膠、黃原膠、卡拉膠、瓊脂、結(jié)冷膠及可選的水相混合，得到混合物料；

(2)將混合物料在60℃～75℃均質(zhì)化處理，得到均質(zhì)物料；

(3)將均質(zhì)物料殺菌，得到殺菌物料；

(4)將殺菌物料進(jìn)行包裝；

其中，所述凍狀乳制品為權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的凍狀乳制品。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于如下的(a)或(b)項(xiàng)：

(a)所述凍狀乳制品為食品；

優(yōu)選地，在步驟(1)中，將食品添加劑與動(dòng)物乳、魔芋膠、黃原膠、卡拉膠、瓊脂、結(jié)冷膠及可選的水共同混合；

更優(yōu)選地，所述食品為殺菌物料或步驟(4)得到的產(chǎn)品；

(b)所述凍狀乳制品為藥品；

優(yōu)選地，所述方法還包括步驟(4-1)：將殺菌物料、藥物活性成分及可選的藥用輔料在無菌或滅菌條件下相混合，得到混合物，用于可選的步驟(4)；

更優(yōu)選地，所述藥品為步驟(4-1)得到的混合物或步驟(4)得到的產(chǎn)品；

更優(yōu)選地，步驟(4-1)中，混合的溫度低于藥物活性成分的分解溫度或破壞溫度。

7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的方法，其特征在于如下A至G中的一項(xiàng)或多項(xiàng)：

A.步驟(1)中，混合的溫度為43℃～60℃；

B.步驟(1)中，混合的時(shí)間為3～60分鐘；

C.步驟(1)中，通過真空剪切混料設(shè)備進(jìn)行混合；

優(yōu)選地，真空剪切混料設(shè)備的真空度為0.01～0.08MPa；

優(yōu)選地，真空剪切混料設(shè)備的攪拌轉(zhuǎn)速為800～1500r/min；

D.步驟(2)中，均質(zhì)化處理的一級(jí)壓力/二級(jí)壓力為(120～200bar)/(10～60bar)；

E.步驟(3)中，殺菌的溫度為120℃～160℃；

優(yōu)選地，殺菌的時(shí)間為1～20s；

F.步驟(4)中，所述包裝為在50℃～80℃下將殺菌物料灌入容器中，冷卻至室溫；

G.在步驟(1)之前，將所述動(dòng)物乳預(yù)熱至43℃～60℃。