[發明專利]銅藻膳食纖維可食用膜的制備方法

在審

• 申請號: 201911187914.2
• 申請日: 2019-11-28
• 公開（公告）號: CN110804218A
• 公開（公告）日: 2020-02-18
• 發明（設計）人: 盧延斌;王洪欣
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: C08L5/00
• 分類號: C08L5/00;C08K5/053;C08J5/18;A23L33/22;A23L29/262
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

本發明公開了一種銅藻膳食纖維可食用膜的制備方法，包括以下步驟：將銅藻膳食纖維粉碎后加入超純水進行均質，再加熱處理，得銅藻膳食纖維溶液；先在銅藻膳食纖維溶液中加入增稠劑、甘油后恒溫水浴、調節pH值，再離心、真空脫氣；所得液在基底上涂膜，經干燥后靜置，得銅藻膳食纖維可食用膜。其膜具有高透明度，低透油系數、低水蒸氣透過系數；能改善人體腸道健康的生理活性。

技術領域

本發明屬于食品工程領域。具體涉及一種銅藻膳食纖維可食用膜的制備方法。

背景技術

銅藻是一種富含大量多糖、維生素和蛋白質等營養物質的保健食品。銅藻中含有的多糖、褐藻多酚、巖藻甾醇等物質具有多種生理活性，不但可以抗氧化、抗衰老、抗腫瘤，而且可以抑制心腦血管等疾病。膳食纖維是一種多聚物的復合混合體，是人類消化過程中所需的一種重要食品營養物質。經研究表明，膳食纖維具有通便作用，可以防治便秘和結腸癌，降低人體血糖及膽固醇，治療糖尿病。銅藻膳食纖維不但可以兼具銅藻的多種生理活性，而且可以利用膳食纖維的吸水性和膨脹性有效改善人體腸道健康。

最近幾年，食品塑料包裝所產生的環境污染問題愈演愈烈，開發新型綠色無污染的可食用包裝材料已變成食品包裝領域的一大熱點。可食用膜因其具備無污染、可降解、可食用等特性，已經成為世界各國的研究重點。可食用膜主要是以天然可食性物質，例如多糖、蛋白質、脂類、纖維及其衍生物等物質為原料，通過不同分子間發生相互作用形成的一種多孔性網狀結構薄膜。目前的研究表明，利用可食膜部分代替塑料薄膜可以有效的降低對環境污染，因此銅藻膳食纖維可食用膜是一種具有開發前景的綠色包裝材料。

目前，可食用膜的原料主要是天然可食性物質如多糖、蛋白質、脂類、纖維及其衍生物等物質。以蛋白質為原料的可食用膜具有一定的強度和阻隔性能，但是由于在成膜過程中加入了大量的塑化劑，但是伴隨著塑化劑的添加，蛋白膜的透水率也會有所下降。以脂類為原料的可食用膜在涂膜時厚度與均勻性難以調控，易產生蠟質口感，制備完成后易產生裂紋和孔洞從而降低膜的阻水性。

現有的以膳食纖維為原料的可食用膜，主要是大豆膳食纖維可食用膜和玉米皮膳食纖維，該類方法中，需要以羥甲基纖維素鈉：海藻酸鈉＝3:1作為增稠劑，否則會導致效果不佳；而海藻酸鈉由于在工業中大量使用，導致貨源供應趨于緊張。

目前，以海洋藻類為原料的可食用膜制備尚未出現。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種銅藻膳食纖維可食用膜的制備方法。

為解決上述技術問題，本發明提供一種銅藻膳食纖維可食用膜的制備方法，包括以下步驟：

1)、先將銅藻膳食纖維粉碎，然后按1g/10～30ml的料液比加入超純水進行均質，再于(80±10)℃加熱處理2～3分鐘，得銅藻膳食纖維溶液；

說明：均質的目的是使銅藻膳食纖維與水均勻混合，熱處理的目的是使銅藻膳食纖維充分溶脹；

2)、在步驟1)所得的銅藻膳食纖維溶液中加入增稠劑均勻攪拌后，再加入甘油均勻攪拌；

所述增稠劑占銅藻膳食纖維溶液質量的0.5～1.5％，

甘油占銅藻膳食纖維溶液質量的1～3％；

3)、先將步驟2)所得液于(75±5)℃恒溫水浴(20±5)min，再調節pH值至9.0±0.5(例如可使用1mol/L的NaOH溶液進行調節)；

4)、將步驟3)所得液離心，離心后所得液體進行于20～30℃真空(真空度為0.08MPa)脫氣1～2h；

5)、將步驟3)所得液在基底上涂膜，至所得濕膜的厚度為(2±0.2)mm；

說明：涂膜例如可用線棒式涂膜器進行；