[發明專利]羊肉湯的制備方法

在審

• 申請號: 201911176336.2
• 申請日: 2019-11-26
• 公開（公告）號: CN110810785A
• 公開（公告）日: 2020-02-21
• 發明（設計）人: 王強
• 申請（專利權）人: 上海愛一特餐飲有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L13/10;A23L13/20;A47J27/00;A47J36/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種羊肉湯的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一：將羊肉在清水中浸泡2小時，之后用清水將羊肉洗凈；

步驟二：將羊肉放在鍋(1)中，倒入清水，清水沒過羊肉，放入調料，覆蓋壓板(2)，熬制2小時，取出壓板(2)即可；

壓板(2)中部開設一開口(21)，壓板(2)上方固定有出水環(3)，所述出水環(3)的下端與開口(21)密封連通，所述出水環(3)自與開口(21)的連接處橫截面逐漸減小的向上延伸，所述壓板(2)自開口(21)處傾斜向上向外延伸且壓板(2)的外側邊緣高于出水環(3)的上端，所述開口(21)下方設置一提拉板(4)，所述提拉板(4)上連接一拉桿(5)，所述拉桿(5)穿過出水環(3)向上延伸，所述提拉板(4)的大小小于出水環(3)上端的內壁橫截面，所述壓板(2)上開設有漏水孔(22)，所述壓板(2)上覆蓋有透水布(6)，透水布(6)覆蓋漏水孔(22)；

其中壓板(2)的開口(21)處位于水面下方，壓板(2)遠離開口(21)的一端高于水面上方。

2.根據權利要求1所述的羊肉湯的制備方法，其特征是：在覆蓋壓板(2)后，在壓板(2)外側邊緣沿周向覆蓋毛巾(7)，毛巾(7)延伸至水面與壓板(2)的交界處。

3.根據權利要求1所述的羊肉湯的制備方法，其特征是：調料包括、姜、陳皮、花椒、八角、甘草、桂皮、鹽。

4.根據權利要求3所述的羊肉湯的制備方法，其特征是：姜、陳皮、花椒、八角、甘草、桂皮通過布袋包裹放入。

5.根據權利要求3所述的羊肉湯的制備方法，其特征是：調料還包括檔參、桂圓、紅棗。

6.根據權利要求5所述的羊肉湯的制備方法，其特征是：檔參、桂圓、紅棗直接投入清水中。

7.根據權利要求1所述的羊肉湯的制備方法，其特征是：步驟一中羊肉在浸泡1小時后將更換清水在浸泡1小時。

8.根據權利要求1所述的羊肉湯的制備方法，其特征是：在提拉板(4)上包覆一布料(8)。

9.根據權利要求1所述的羊肉湯的制備方法，其特征是：在羊肉底部鋪設羊骨和/或牛骨。