[發明專利]一種枸杞鈣果果醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201911162187.4
• 申請日: 2019-11-25
• 公開（公告）號: CN110771836A
• 公開（公告）日: 2020-02-11
• 發明（設計）人: 郭振忠;程淵;胡維崗;方寶紅;馬雪萍;王莉
• 申請（專利權）人: 寧夏寶豐生態牧場有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L21/15;A23L33/21
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種枸杞鈣果果醬，其特征在于，按照重量份數計，組成如下：枸杞鮮果50～80份、鈣果果汁10～40份、白砂糖30～60份、低聚果糖5～10份、果膠0.02～0.06份、純化水0～30份。

2.如權利要求1所述的一種枸杞鈣果果醬，其特征在于，按照重量份數計組成如下：枸杞鮮果70份、鈣果果汁30份、白砂糖50份、低聚果糖6份、果膠0.05份、純化水25份。

3.如權利要求1或2所述的一種枸杞鈣果果醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)取成熟、無腐爛的枸杞鮮果揀選、洗凈，通過水囊壓榨機將枸杞鮮果破碎榨汁，得枸杞果渣和枸杞果汁備用；

2)將步驟1)中的枸杞果渣用0～30份純化水沖洗，去除枸杞籽，得枸杞果肉備用；

3)取成熟、無腐爛的鈣果揀選、洗凈，通過水囊壓榨機將鈣果破碎榨汁，得鈣果果汁備用；

4)將步驟1)中的枸杞果汁、步驟2)中的枸杞果肉和步驟3)中的鈣果果汁混合，加入白砂糖30～60份、低聚果糖5～10份、果膠0.02～0.06份，于不銹鋼乳化罐中20-30r/min攪拌10-15分鐘，制得枸杞鈣果果醬混合液；

5)將枸杞鈣果果醬混合液在真空度-0.06～-0.09Mpa、溫度55-70℃條件下真空濃縮1-3小時，使可溶性固形物達到45-55％；

6)濃縮后的果醬50-70℃進行灌裝，封口后采用巴氏滅菌，在溫度80-90℃的水浴條件下滅菌25-45min，即得枸杞鈣果果醬。

4.如權利要求3所述的一種枸杞鈣果果醬及其制備方法，其特征在于，所述的步驟2)中將步驟1)中的枸杞果渣用25份純化水沖洗，去除枸杞籽，得枸杞果肉備用；步驟4)將步驟1)中的枸杞果汁、步驟2)中的枸杞果肉和步驟3)中的鈣果果汁混合，加入白砂糖50份、低聚果糖6份、果膠0.5份，于不銹鋼乳化罐中28r/min攪拌12分鐘，制得枸杞鈣果果醬混合液；步驟5)將枸杞鈣果果醬混合液在真空度-0.08Mpa、溫度65℃條件下真空濃縮2.5小時，使可溶性固形物達到50％；步驟6)濃縮后的果醬65℃進行灌裝，封口后采用巴氏滅菌，在溫度85℃的水浴條件下滅菌30min，即得枸杞鈣果果醬。