[發明專利]一種柿子貯藏的方法

在審

• 申請號: 201911158210.2
• 申請日: 2019-11-22
• 公開（公告）號: CN110679654A
• 公開（公告）日: 2020-01-14
• 發明（設計）人: 樊俊國
• 申請（專利權）人: 樊俊國
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157;A23B7/04;A23B7/148;A01G7/06
• 代理公司: 61214 西安弘理專利事務所
• 代理人: 寧文濤

本發明公開了一種柿子貯藏的方法，具體步驟包括如下：采摘前十天對鮮果噴灑過碳酸鈉，進行殺蟲、殺菌、防損濕處；選擇成熟較晚、皮厚、水分少的柿子,在著色變黃時,細心采收,輕放筐內；配制成鹽礬水溶液，浸泡柿子，貯藏前柿果進行預冷處理；將柿子放在貯藏室中，覆蓋并封存；一段時間后將柿子取出，用清水浸洗，即可。本發明一種柿子貯藏的方法，避免因采收期集中而出現爛果、壞果的現象，減少柿子在貯藏運輸中的發霉、腐爛、延緩菌體衰老，保持食用菌原有品質等作用，還具有安全、高效、無殘留、保鮮效果好等特點。

技術領域

本發明屬于農產品加工技術領域，涉及一種柿子貯藏的方法。

背景技術

柿子是陜西關中及秦巴山區的一種主要水果資源，柿子不僅營養豐富,含有大量的糖類及多種維生素營養物質,而且具有很高的藥用價值和經濟價值,是山區脫貧致富的重要經濟樹種。因柿子成熟期比較集中，柿子中含有豐富的單寧,采后短期內極易軟化傷爛，造成果品大量積壓變質，柿果在貯藏和運輸過程中更容易軟化、腐爛、褐變，嚴重影響后續加工品的品質，制約柿子的產業化發展。目前市場上長期貯藏方法中使用的保鮮劑多為對人體有害化學物質，食用時如果不清洗干凈，會對人體造成傷害。

發明內容

本發明的目的是提供一種柿子貯藏的方法，解決了現有技術中使用的保鮮劑存在食品安全的問題。

本發明所采用的技術方案是，一種柿子貯藏的方法，具體步驟包括如下：

步驟1、采摘前十天對鮮果噴灑過碳酸鈉，進行殺蟲、殺菌、防損濕處；

步驟2、選擇成熟較晚、皮厚、水分少的柿子,在著色變黃時,細心采收,輕放筐內；

步驟3、配制成鹽礬水溶液，浸泡柿子，貯藏前柿果進行預冷處理；

步驟4、將柿子放在貯藏室中，覆蓋并封存；

步驟5、一段時間后將柿子取出，用清水浸洗，即可。

本發明的特點還在于，

步驟3按水、鹽、明礬的質量比例為100:1:0.05，配制成鹽礬水溶液。

步驟3預冷處理時間為24-48小時，溫度為-1℃～1℃。

步驟4保存溫度為-3℃～22℃。

步驟4貯藏期間包裝內相對濕度保持在60％～70％。

步驟4貯藏期間包裝內氧氣濃度4％～4.5％，

步驟4貯藏期間包裝內二氧化碳濃度為8％～8.2％。

步驟5經過10～20天后將柿子取出。

本發明的有益效果是，一種柿子貯藏的方法，不需添加任何化學物質，不使用任何放射性物質輻射處理，易于工業化生產，不污染環境，保存期延長，便于貯藏運輸。柿子貯藏后，不變色、無異味、糖含量不降低，其它有用成分變化小，減少柿子在貯藏運輸中的發霉、腐爛、延緩菌體衰老，保持食用菌原有品質等作用，還具有安全、高效、無殘留、保鮮效果好等特點。

具體實施方式

本發明一種柿子貯藏的方法，具體步驟包括如下：

步驟1、采摘前十天對鮮果噴灑過碳酸鈉，進行殺蟲、殺菌、防損濕處；

步驟2、選擇成熟較晚、皮厚、水分少的柿子,在著色變黃時,細心采收,輕放筐內；

步驟3、按水、鹽、明礬的質量比例為100:1:0.05，配制成鹽礬水溶液，浸泡柿子，貯藏前柿果的預冷時間為24-48小時，溫度為-1℃～1℃；