[發(fā)明專利]一種果膠類黑精及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201911156383.0
• 申請日: 2019-11-22
• 公開（公告）號: CN112826092A
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孫廣煒;張英;劉洋;趙姍
• 申請（專利權(quán)）人: 中國科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所
• 主分類號: A23L33/175
• 分類號: A23L33/175;A23L33/125
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司 21002
• 代理人: 鄭偉健

1.一種果膠類黑精的制備方法，其特征在于，依次包括如下步驟：

(1)果膠溶液配制

稱取柑橘果膠在攪拌條件下加入到去離子水中溶解，果膠質(zhì)量濃度為3～12％(優(yōu)選6～10％)，攪拌轉(zhuǎn)速為500～1,500rpm(優(yōu)選800～1,200rpm)，溫度為20～70℃(優(yōu)選25～50℃)，攪拌時間1～4h(優(yōu)選1.5～2.5h)；

(2)果膠溶液離心分離

果膠完全溶解后進行高速離心去除不溶性雜質(zhì)，離心轉(zhuǎn)速4,000～10,000rpm(優(yōu)選6,000～8,000rpm)，離心時間10～40min(優(yōu)選20～30min)，離心溫度20～40℃(優(yōu)選25～35℃)；

(3)果膠溶液果膠酶降解

收集離心后的果膠溶液，加入果膠酶進行降解，果膠溶液質(zhì)量濃度為3～12％(優(yōu)選6～10％)，果膠溶液pH值為1.5～6.5(優(yōu)選pH2.5～4.5)，果膠酶用量為柑橘果膠干重的0.05～2％(優(yōu)選0.2～1％)，酶解溫度為30～65℃(優(yōu)選40～60℃)，酶解時間為0.5～5h(優(yōu)選1～3h)；

(4)美拉德反應(yīng)生成類黑精

果膠溶液酶解結(jié)束后加入氨基酸進行美拉德反應(yīng)生成類黑精，氨基酸種類為甘氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、纈氨酸、鳥氨酸、精氨酸、亮氨酸、絲氨酸中的一種或幾種，氨基酸用量為柑橘果膠質(zhì)量的5～20％(優(yōu)選6～10％)，反應(yīng)溫度為50～90℃(優(yōu)選60～85℃)，溶液pH值為7.0～10.0(優(yōu)選pH8.0～9.5)，反應(yīng)時間為1～8h(優(yōu)選3～7.5h)；

(5)類黑精超濾分離

反應(yīng)后的果膠溶液進行超濾分離，超濾膜截留分子量為5,000～50,000dalton(優(yōu)選6,000～30,000dalton)，操作壓力為0.05～0.2MPa(優(yōu)選0.1～0.15MPa)，操作溫度20～40℃(優(yōu)選25～30℃)；收集濾過液進行超濾膜濃縮，超濾膜截留分子量1,000～5,000dalton(優(yōu)選2,000～3,000dalton)，操作壓力為0.05～0.2MPa(優(yōu)選0.1～0.15MPa)，操作溫度20～40℃(優(yōu)選25～30℃)，獲得濃縮液；

(6)產(chǎn)品冷凍干燥

果膠濃縮液進行冷凍干燥，溫度-20～-50℃(優(yōu)選-35～-45℃)，真空度20～100Pa(優(yōu)選60～90Pa)，時間24～72h(優(yōu)選48～60h)。

2.按照權(quán)利要求1所述的果膠類黑精的制備方法，其特征在于：步驟(1)中所述的果膠溶液pH值為7.0～10.0(優(yōu)選pH8.0～9.5)。

3.按照權(quán)利要求1所述的果膠類黑精的制備方法，其特征在于：步驟(5)中所述的濃縮液體積為濃縮前果膠溶液體積的15-30％(優(yōu)選20～25％)。

4.一種權(quán)利要求1-3任一所述制備方法制備獲得的果膠類黑精。