[發明專利]一種高密度酵母發酵液的制備方法

有效

• 申請號: 201911155830.0
• 申請日: 2019-11-22
• 公開（公告）號: CN110684680B
• 公開（公告）日: 2022-05-06
• 發明（設計）人: 符秀迪;程勐萬里;孟龍;薛芹
• 申請（專利權）人: 安徽五糧泰生物工程股份有限公司
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16
• 代理公司: 合肥云道爾知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 34230
• 代理人: 閆興貴

本發明涉及一種高密度酵母發酵液的制備方法，將玉米豆粕水調漿，分別加入高溫淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白徹底酶解后，固液分離得固形物濕渣和稀復合營養液。將一部分稀復合營養液稀釋后接入酵母菌種子液進行培養，剩余稀復合營養液經減壓蒸發獲得濃縮液。培養過程中通過流加濃縮復合營養液和營養鹽的方式控制充足的溶解氧，當酵母密度為最大時，停止流加，待發酵性糖消耗殆盡后得酵母發酵液，靜置得高密度酵母菌液。本發明經過不同酶制劑酶解成酵母生長需要的糖和氨基酸，通過連續流加發酵分批出料的方式，獲得高密度的酵母液，不僅酵母含量提高，發酵滅菌蒸汽用量小，生產用水少，減少發酵罐洗罐廢水排放量，達到節能降耗和清潔生產的效果。

技術領域

本發明屬于微生物發酵技術領域，具體涉及一種高密度酵母發酵液的制備方法。

背景技術

釀酒酵母菌體蛋白的營養價值很高，酵母干物質中蛋白質含量可高達50％，動物所需的必須氨基酸含量高，接近動物蛋白，凈蛋白利用率也遠遠高于植物蛋白。此外釀酒酵母菌中還含有豐富的核苷酸、B族維生素、礦物質以及其它生理活性物質。隨著微生物工程和發酵工程的發展，釀酒酵母越來越被廣泛用于優質蛋白質飼料的生產。

同時隨著酵母菌在飼料中的廣泛應用，在容積有限的發酵罐空間內實現酵母菌的高密度發酵，是維持酵母制品生產規模和控制成本的關鍵，因此對酵母各方面的特征尤其是發酵特征的研究顯得十分必要。

傳統的酵母增值發酵發酵方法通過優化培養條件實現釀酒酵母的高密度發酵，將眾多因素及其相互影響整合優化形成一套完整的發酵工藝，這項工藝是一項程序復雜、綜合性高的工作，不利于工業化發展的需求。此外，酵母培養多采用葡萄糖、酵母抽提物等原料充當還原糖和氮源，生產成本高昂。因此，有必要根據釀酒酵母對還原糖和氮源利用的模式，采用來源廣泛，價格低廉的原材料，開發出操作簡便適合大規模工業化生產且節能環保的酵母高密度培養生產工藝。

發明內容

本發明旨在利用廉價的原料，經過不同酶制劑酶解成酵母生長需要的糖和有機氮源，通過連續流加發酵分批出料的方式，獲得高密度的酵母液，不僅酵母含量提高，而且操作簡單，發酵滅菌蒸汽用量小，生產用水少，減少發酵罐洗罐廢水排放，達到節能降耗和清潔生產的效果。

本發明采用的技術方案如下：

一種高密度酵母發酵液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

①、稀復合營養液和濃縮復合營養液的制備：

將玉米、豆粕粉碎，加水調漿后，依次加入高溫淀粉酶、糖化酶、蛋白酶，控溫酶解，徹底酶解后制得液體酶解液；將液體酶解液固液分離制得固形物濕渣和稀復合營養液；

將一部分稀復合營養液留作發酵底糖使用，剩余稀復合營養液經過減壓蒸發濃縮后制得濃縮復合營養液；

②、高密度酵母菌液的制備

在全自動發酵罐中，將一部分稀復合營養液稀釋后經高溫滅菌冷卻后，接入酵母菌種子液，通入足量的無菌空氣進行培養，培養過程中通過分別流加濃縮復合營養液和磷酸氫二銨溶液的方式控制充足的溶解氧，當酵母密度為最大時，停止流加，待發酵性糖消耗殆盡后制得酵母發酵液；

發酵罐保持正壓，將酵母發酵液靜置，完全沉降后，從罐底將沉淀的酵母放出，即獲得高密度的酵母菌液；將發酵罐中剩余的發酵液，繼續通過分別流加濃縮復合營養液和磷酸氫二銨溶液的方式控制充足的溶解氧，待酵母再次富集培養至最大密度后，靜置，放出高密度酵母菌液，如此連續循環生產多次，收集所有高密度酵母菌液即可。

進一步地，所述的酵母菌種子液為釀酒酵母CICC32280。

進一步地，步驟①中反應條件如下：

玉米和豆粕的質量比為1:0.01～0.2；加水調漿干物濃度為10～40％；高溫淀粉酶的添加量為每噸玉米豆粕混合物加0.1～1kg，控制漿液pH5.5～6.5，酶解時間0.5～2h；