[發明專利]一種40000倍二肽類高倍甜味劑的合成方法

在審

• 申請號: 201911151937.8
• 申請日: 2019-11-21
• 公開（公告）號: CN110818774A
• 公開（公告）日: 2020-02-21
• 發明（設計）人: 晏日安;胡南;邱云
• 申請（專利權）人: 暨南大學
• 主分類號: C07K5/072
• 分類號: C07K5/072;C07K1/06
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 桂婷

本發明屬于食品添加劑領域，公開了一種40000倍二肽類高倍甜味劑的成方法。該甜味劑名稱為N?{N?[3?(3?羥基?4?甲氧基苯基)丙基]?L?α?天冬氨酰}?S?叔丁基?L?半胱氨酸?1?甲酯。本發明通過構建多步反應如酯化反應、Wittig反應、還原反應、縮合反應等制得3?(3?羥基?4?甲氧基苯基)丙醛和N?(L?α?天冬氨酰)?S?叔丁基?L?半胱氨酸?1?甲酯；然后將兩者反應合成甜度約為蔗糖的40000倍的二肽類甜味劑，解決了目前甜味劑的合成中普遍采用高壓氫化還原的方法，合成工藝過程簡單，操作方便，生產過程綠色環保，成本相對低廉，符合綠色發展，易于實現工業化。

技術領域

本發明屬于食品添加劑領域，特別涉及一種40000倍二肽類高倍甜味劑的合成方法。

背景技術

城市的快速化發展，不健康的飲食習慣，不合理的生活方式，飲食中能量的過量攝入等，導致現在肥胖、超重、糖尿病的人群數量正在以前所未有的速率增加。而飲食中甜食的過量攝入是導致肥胖、超重、糖尿病的最主要原因，如何開發出低熱量、高甜度的甜味化合物也越來越重要。

推廣健康的生活理念，倡導健康的生活的方式。《國民營養計劃(2017-2013年)》指出廣泛開展“三減三健”(減鹽、減糖、減油，健康口腔、健康骨骼、健康體重)行動，其中減糖和健康體重成為控制能量攝入的關鍵內容。高倍二肽甜味劑，一種由兩種氨基酸和三碳化合物組成的甜味化合物，不參與人體的新陳代謝，只提供甜味的口感。它既可以很好的滿足人們對于甜味化合物的需求，又可以很好的避免能量過剩而帶來的一系列的諸如肥胖糖尿病等問題。1965年化學家James Schlatter在合成一種四肽化合物時偶然發現了阿斯巴甜，化學名為N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是第一代二肽甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍。1979年美國輝瑞公司成功研制出阿力甜，化學名為L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環丁基)-D-丙氨酰胺，是繼阿斯巴甜之后研究和開發出來的第二代二肽類甜味劑，甜度約為蔗糖的2000倍。1991年科學家Claude,Jean-Marie和Indra成功研制出紐甜，化學名為N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-1-苯丙氨酸-1-甲酯，屬于第三代二肽甜味劑，甜度約為蔗糖的8,000倍。2008年日本味之素公司研發出愛德萬甜，化學名為N-{N-[3-(3-羥基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯，被稱為第四代二肽甜味劑，甜度約為蔗糖20000倍。日本專利公開文本JP 2001322996中公開了一種40000倍二肽類高倍甜味劑，其名稱為N-{N-[3-(3-羥基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰}-S-叔丁基-L-半胱氨酸-1-甲酯，但其并沒有公開該甜味劑完整的合成路線。

為了滿足未來食品工業更高的發展需求，為了開發更符合人類生理要求，使人類獲得熱量更低、甜度更高、性能更加優越的綠色安全高倍甜味劑，在行業需要易于產業化，生產成本相對廉價，終產物的產率較可觀的可行性方案的背景下，本發明提供了一種40000倍二肽類高倍甜味劑的合成方法。

發明內容

為了克服上述現有技術的缺點與不足，本發明的首要目的在于提供一種40000倍二肽類高倍甜味劑的制備方法。

本發明的目的通過下述方案實現：

一種40000倍二肽類高倍甜味劑，其名稱為N-{N-[3-(3-羥基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰}-S-叔丁基-L-半胱氨酸-1-甲酯，呈白色晶體狀，水溶液呈弱酸性，當外界環境呈中性或者弱酸性時熱穩定性較好，在高溫、強酸、強堿條件下容易水解。

所述的40000倍二肽類高倍甜味劑的結構式如下所示：

一種上述的40000倍二肽類高倍甜味劑的合成方法，包括酯化反應、Wittig反應、還原反應、縮合反應，具體包括以下步驟：