[發明專利]一種人參酒及其生產工藝

在審

• 申請號: 201911149075.5
• 申請日: 2019-11-21
• 公開（公告）號: CN110669626A
• 公開（公告）日: 2020-01-10
• 發明（設計）人: 李云
• 申請（專利權）人: 李云
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055
• 代理公司: 11776 北京綏正律師事務所
• 代理人: 呂平

1.一種人參酒，配方包括：浸泡基酒、鮮人參和蒸餾水，其特征在于：各組分的配比為：1棵鮮人參浸泡出490ml成品白酒。

2.一種人參酒的生產工藝，包括以下步驟，步驟一，材料檢驗；步驟二，入壇浸泡；步驟三，混合勾兌；步驟四，降度老熟；步驟五，分瓶灌裝；步驟六，封瓶包裝；其特征在于：

其中在上述步驟一中，選取5噸浸泡基酒、1萬棵鮮人參和若干蒸餾水，并對其進行檢驗，檢驗合格者繼續后續工序；

其中在上述步驟二中，入壇浸泡包括以下步驟：

1)用全部1萬棵人參和1噸基酒，按規定時間進行攪拌，20天后取第一次浸泡液，再次用清香型白酒浸；

2)20天后，取二次浸泡液，直至第五次浸泡混合后，備用；

3)按批次進行停壇老熟；

其中在上述步驟三中，取經過停壇老熟后的5輪酒樣組合品酒進行小樣勾兌，合格后進行基酒大樣混合勾兌；

其中在上述步驟四中，根據規格加入蒸餾水降度，檢驗理化衛生指標，感官嘗評，嘗評合格后停壇老熟；

其中在上述步驟五中，分瓶灌裝包括以下步驟：

1)過濾沉淀物，抽取灌裝需要的成品酒體，取出本批次完成人參，并用同批次多余出的成品酒進行清洗；

2)用泡制人參的原酒每490ml和同批次被浸泡過的1棵人參進行分裝；

其中在上述步驟六中，封瓶包裝，對包裝工序質量檢查，成品包裝出廠。

3.根據權利要求1所述的一種人參酒，其特征在于：所述浸泡基酒為68度清香型高粱酒。

4.根據權利要求1所述的一種人參酒，其特征在于：所述鮮人參為精選長白山人工種植五年生鮮人參。

5.根據權利要求2所述的一種人參酒的生產工藝，其特征在于：所述步驟二1)中，抽出全部基酒后過濾去除雜質，入罐分量靜置儲存。

6.根據權利要求2所述的一種人參酒的生產工藝，其特征在于：所述步驟二3)中，將每批次進行取樣化驗、化驗合格后再停壇老熟。

7.根據權利要求2所述的一種人參酒的生產工藝，其特征在于：所述步驟五1)中，先利用0.3MPA的高溫蒸汽清洗消毒酒瓶。