[發(fā)明專利]一種保持麻鴨肉制品自然香脆味的加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201911143497.1 | 申請(qǐng)日： | 2019-11-20 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN110710646A | 公開(kāi)（公告）日： | 2020-01-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 彭偉峰;謝茂兵;尹秀蓮 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 懷化市明友食品有限責(zé)任公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L13/50 | 分類號(hào)： | A23L13/50 |
| 代理公司： | 44260 深圳市興科達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人： | 王翀 |
| 地址： | 419101 湖南省懷化市*** | 國(guó)省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 胴體 浸入 脆味 菜籽油 離心機(jī)離心 生態(tài)環(huán)保 純蜂蜜 滅菌 肉制品 放入 凈體 切碎 肉質(zhì) 水中 松軟 放養(yǎng) 冷卻 食鹽 宰殺 取出 分割 保留 加工 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種保持麻鴨肉制品自然香脆味的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟一、將放養(yǎng)的五月齡以上麻鴨，停食12小時(shí)，宰殺并即除毛凈體，得麻鴨胴體；
步驟二、將步驟一所得麻鴨胴體置于離心機(jī)離心3分鐘，得離爽胴體；
步驟三、將步驟二所得離爽胴體按需分割或者切碎，蒸30分鐘，趁熱浸入5-7％食鹽水中20-30分鐘取出，浸入純蜂蜜中1分鐘，放入70℃以上純凈菜籽油中10分鐘，冷卻至常溫，包裝滅菌，得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保持麻鴨肉制品自然香脆味的加工方法，其特征在于，在步驟一中，于上午9-12點(diǎn)宰殺。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種保持麻鴨肉制品自然香脆味的加工方法，其特征在于，在步驟二中，于2500rmp離心機(jī)離心。
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