[發(fā)明專利]一種金槍魚骨粉及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201911131311.0 | 申請日： | 2019-11-19 |
| 公開（公告）號： | CN110663898A | 公開（公告）日： | 2020-01-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 曲曉光;趙志峰;吳茜;靳岳;肖學(xué)軍;譚建民 | 申請（專利權(quán)）人： | 榮成市廣益水產(chǎn)食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L33/00;A23L5/30;A23L5/20;A23P10/40 |
| 代理公司： | 51126 成都中亞專利代理有限公司 | 代理人： | 何淵 |
| 地址： | 264200 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 魚骨 金槍魚 微波處理 亞臨界水 脫腥劑 骨粉 洗凈 軟化 營養(yǎng)成分損失 羥基磷灰石 軟化過程 軟化效果 殺菌處理 時間成本 消化吸收 營養(yǎng)物質(zhì) 有效釋放 礦物質(zhì) 魚粉 烘干 混勻 瀝干 脫腥 制備 蛋白質(zhì) 備用 清水 保留 聯(lián)合 | ||
1.一種金槍魚骨粉的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：
（1）原料預(yù)處理：選取色澤白亮、無異味的金槍魚骨原料于飲用水下反復(fù)沖洗，瀝干備用；
（2）魚骨軟化：將洗凈的金槍魚骨采用亞臨界水聯(lián)合微波處理，得軟化魚骨備用；
（3）魚骨脫腥：將軟化魚骨與脫腥劑混合均勻，靜置10-30min，結(jié)束后以流動清水涮洗3-5遍，得脫腥魚骨備用；
（4）烘干處理：將脫腥魚骨置于烘箱內(nèi)烘干，得干燥魚骨備用；
（5）粉碎過篩：干燥魚骨經(jīng)高速粉碎機(jī)粉碎，隨后過100-120目篩，得半成品備用；
（6）殺菌包裝：將半成品行紫外燈照射處理，隨后按照需求進(jìn)行包裝，即得一種金槍魚骨粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（2）所述亞臨界水聯(lián)合微波處理為：將魚骨置入100-120℃的亞臨界水中浸泡10-30min，隨后烘干，再輔以微波處理0.5-2.0min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述脫腥劑使用劑量為魚骨質(zhì)量的3.2-10.0%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述脫腥劑由如下方法制得：按重量份配比計，取：白砂糖1-3份，食用鹽1-3份，姜粉0.1-0.5份，白胡椒粉0.1-0.5份，料酒1-3份混勻，即得脫腥劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（4）所述干燥溫度為50-70℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（6）所述紫外燈照射時間為30-90min。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述魚骨與亞臨界水按照料液比1：4-6混合。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述烘干溫度為60-80℃。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述超聲功率為500-600w。
10.一種根據(jù)權(quán)利要求1-9所述任一制備方法制得的金槍魚骨。
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