[發明專利]一種番薯藤的提取方法及其提取物在固體飲料中的應用

在審

• 申請號: 201911127914.3
• 申請日: 2019-11-18
• 公開（公告）號: CN110810840A
• 公開（公告）日: 2020-02-21
• 發明（設計）人: 陳利山
• 申請（專利權）人: 莒南和信食品有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L2/39;A23L2/52;A23L2/60;B01D11/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于食品工業制備技術領域，公開了一種番薯藤的提取方法，其包括如下步驟：步驟1）清洗，步驟2）切段，步驟3）脫水干燥，步驟4）低溫粉碎，步驟5）精細篩選，步驟6）制備濃縮液，步驟7）制備浸膏，步驟8）噴霧干燥。本發明的制作方法全程采用生物工程和物理技術，溶解性能好，并且大大保持了全營養成分，制作方法簡便，易于操作，適合工業大量生產。

技術領域

本發明屬于食品工業制備技術領域，涉及一種番薯藤的提取方法及其提取物在固體飲料中的應用。

背景技術

番薯藤，具有止血、止瀉、通經、降糖、提高免疫力、升血小板、防治夜盲癥等保健功能。常用于吐瀉，便血，血崩，乳汁不通，癰瘡，組織細胞癌變、預防便秘等領域。經研究發現番薯藤營養非常豐富，蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2.74％，胡蘿卜素5580國際單位/100克，維生素B2為3.5毫克/公斤，維生素C為41.07毫克/公斤，鐵3.94毫克/公斤，鈣74.4毫克/公斤。薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿卜比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居于首位，并且番薯藤葉中含有多酚、脫氫表雄酮(DHEA)、膳食纖維等保健因子。

近年來，關于薯藤提取相關的研究主要有幾下幾個方面。

CN201811222206公開了一種從紅薯藤中提取豆腐添加劑的方法，包括：原料選擇、一次提取、二次提取、發酵、三次提取、濃縮；本發明提供的從紅薯藤中提取豆腐添加劑的方法，方法簡單，得到的提取物能夠豐富豆腐的營養物質，使豆腐為淺綠色澤，增加食欲，促進消化吸收，避免豆腐對腸胃和腎臟產生負擔，豐富市場上的豆腐品種，滿足消費者的營養和保健需求。

CN201410754273公開了一種甘薯深加工制備功能性營養品的方法，包括：1)將甘薯藤葉和塊根粉碎打漿，然后分離液渣，得到清液和渣料；2)在步驟1)得到的清液中加入分子絡合劑，然后經超高壓破壁提取和滅菌；3)將步驟2)提取和滅菌后得到的清液再經膜分離和低溫干燥處理，直至物料含水量達到5-10％；4)將步驟3)干燥后得到的物料粉碎至過40-80目篩，得到甘薯提取物干粉；再將所述干粉按照常規方法制備成營養品工藝可接受的劑型。該產品以應用到藥物、保健品領域，不適宜應用于飲品中。

CN200910311376公開了一種甘薯藤的葉蛋白提取方法，該方法操作簡單，生產成本低。甘薯藤的葉蛋白提取方法，該方法包括以下步驟：1)對甘薯藤清洗后切短；2)粉碎打漿；3)過濾漿液；4)加熱過濾液；5)過濾加熱液，收集濾渣得到葉蛋白；6)對葉蛋白進行干燥。本發明采用甘薯藤提取了葉蛋白，緩解了蛋白質缺乏問題。該產品也不能夠直接應用到飲品中。

CN200810062356公開了從天然植物番薯藤中提取分離薯藤多糖的制備方法，將番薯藤干燥后，經凝膠過濾法除去無機鹽和小分子雜質，乙醇或丙酮溶劑法除去大分子雜質，Sevag法除去蛋白質，得到多糖的混合物，即為薯藤多糖；再用葡聚糖凝膠柱層析將粗多糖進行分子量分段分離，得到3種多糖類化合物；該方法工藝簡單方便，質量控制標準有針對性，得到的混合物具有降血脂方面的作用。該產品的目的是應用于醫藥領域。

相關產品技術有“紅薯葉茶飲品制作方法”，對紅薯葉茶的加工工藝借助于綠茶的加工工藝，對采摘的鮮葉經過洗條、分選莖葉、攤涼、殺青、揉捻、干燥等加工工序制成紅薯葉茶。其茶品口味比較單一，營養成分中對紅薯葉中的營養價值利用率較低，并且其產品比較單一，在口味飲用上缺乏口感的柔和感，同時不具備高營養價值吸收利用。

文獻“響應面法優化甘薯莖葉固體飲料配方的研究”，其制備了固體飲料，具體包括：原料為噴霧干燥甘薯莖葉粉，添加一定量的穩定劑(β-環糊精、卵磷脂、麥芽糊精、預糊化淀粉)和風味劑(綠茶香精)，混勻造粒、殺菌后包裝即為成品。該固體飲料營養組分全面，但是存在部分固形物無法溶解的技術問題，對口感和外觀都產生一定的影響，并不能作為一款高品質的飲品。