[發明專利]人參蜜餞及其制備方法

在審

• 申請號: 201911117213.1
• 申請日: 2019-11-15
• 公開（公告）號: CN111789182A
• 公開（公告）日: 2020-10-20
• 發明（設計）人: 金英柱
• 申請（專利權）人: 金英柱
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 北京銘碩知識產權代理有限公司 11286
• 代理人: 李盛泉;孫昌浩

本發明涉及包含扇葉樹頭櫚、人參及朝鮮薊作為有效成分的蜜餞及其制備方法，根據本發明制備的蜜餞，盡管將并非加工參的水參用作原材料，通過比較簡單且短的加工，可以制備得使抗癌活性等藥理效果卓越的人參皂苷Rg3、Rg5、Rk1含量更高，大量含有朝鮮薊及扇葉樹頭櫚內的生理活性成分(抗氧化成分、礦物質等)，可以有望獲得藥理效果的協同效應。另外，本發明的蜜餞攜帶簡便，容易攝取，在具有所述藥理效果的同時，可以有助于增進健康。

技術領域

本發明涉及包含扇葉樹頭櫚及朝鮮薊的生理活性成分的人參蜜餞及其制備方法，更具體而言，涉及一種將扇葉樹頭櫚濃縮液和朝鮮薊與人參一同蒸熟、熟化，制備具有改善血流效果的食品組合物，將包含扇葉樹頭櫚及朝鮮薊具有的有益于人體的生理活性成分的人參制備成方便攝取的蜜餞形態的方法和根據所述方法而制備的人參蜜餞。

背景技術

朝鮮薊(Artichoke、Cynara cardunculus var.scolymus)為菜薊屬多年生薊類，起源于地中海附近，曾有埃及人用作食用的記錄，是長期栽培的食用植物之一。原本為野生薊，但經過持續的品種改良，古希臘羅馬時代以后在南歐地區廣泛普及并成為現在的樣子。在韓國是非常陌生的蔬菜，因為韓國氣候幾乎是不可能栽培朝鮮薊的環境，而且隨著認知度下降，需求也非常少。往往在諸如百貨商店等處銷售，一棵小朝鮮薊價格在5000～6000韓元左右，非常昂貴，是難以爽快購買的蔬菜。

扇葉樹頭櫚(Palmyra Palm)也稱為多羅樹或貝多羅樹，棕櫚科植物，是葉如蒲扇的椰子樹(fan palm)的一種。扇葉樹頭櫚作為生長于印度、緬甸、斯里蘭卡等熱帶地區的樹，學名為糖棕(Borassus flabelliformis)或扇葉糖棕(Borassus flabellifer)。多羅樹的名稱常常在“阿含經”等漢傳佛教經典中出現。

人參一般用作滋補劑(adaptogen)或用于延年益壽的滋補劑，對抗壓力、疲勞、疾病、癌及糖尿病等，提高生物體機能。這種人參不僅在韓國，在中國和日本也幾百年來長期使用，最近，人參是全世界上最有名的草藥之一(非專利文獻1)。

人參皂苷是可以從參獲得的特異皂甙，作為參的最重要藥理成分，迄今已經從參分離、查明約30多種以上的人參皂苷，但其中主要人參皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2等8種人參皂苷占總人參皂苷的95％以上。特別是經過對參進行蒸干的蒸熟過程后，人參皂苷成分增加到30多種，經披露，此時生成抗癌與抗癡呆效果非常出色的Rg3、Rg5、Rk1等。最近，隨著參加工方法、藥效或有用成分提取技術及與此相關的研究快速發展，特別是發現Rg5能夠體現作為抑制性血管擴張效果、抗癌效果、腦神經細胞保護效果等藥理活性卓越的醫藥品的功能，能夠獲得其的提取方法、加工方法正在被密集地研究、開發。

另一方面，以往制作蜜餞類，即制作果脯類時，以加入糖類和參后直接煮沸的方式制備，為了使糖成分充分浸入參內，在參上刺出多個針孔。特別是為了使蜜餞類含有Rg5、Rg3、Rk1等有效人參皂苷成分，必不可少地將紅參或黑參等加工參用作參材料，因而不僅費用昂貴，而且用于制作紅參的蒸熟過程、制作黑參所需的9次蒸干的蒸熟過程非常復雜、困難，存在耗時極長的缺點。

而且，如此以加工參為主材料制作的紅參類難以直接取食，因而存在必須伴隨再加工成提取物或粉末狀(顆粒)的二次加工的缺點。不僅如此，為了如此制作含有有效人參皂苷的紅參類，無法從水參直接制作，因而需要使用經過多個蒸熟過程與干燥過程的加工參，結果存在的界限是，大量含有有用成分的參須全部掉落損失，有效性、藥效性相應下降，有效人參皂苷的含量也必然下降。

因此，本發明人對利用最終加工得大量含有營養成分的人參、朝鮮薊及扇葉樹頭櫚粉濃縮液來制備蜜餞持續進行研究，完成了本發明。

【現有技術文獻】

【專利文獻】

(專利文獻1)韓國公布專利KR10-2018-0044091

【非專利文獻】