[發明專利]一種添加模擬母乳脂肪結構的脂質體的嬰幼兒配方羊奶粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201911111627.3
• 申請日: 2019-11-14
• 公開（公告）號: CN110742130A
• 公開（公告）日: 2020-02-04
• 發明（設計）人: 李曉東;張宇;劉璐;田松凡;林爽;潘悅
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: A23C21/06
• 分類號: A23C21/06;A23C21/10;A23C21/08;A23C21/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種模擬母乳脂肪酸的復配油脂，其特征在于：所述復配油脂為以下組分按重量百分比混配而成：羊乳脂28％-37％、OPO30％-40％、棕櫚油19％-25％、葵花籽油0％-6.06％、大豆油8％-16.95％。

2.一種模擬母乳脂肪結構的脂質體的制備，其特征在于：

1)取一定量MFGM濃縮乳清蛋白，以不同的質量百分比(1％，2％，3％，4％)溶解于Milli-Q水中，水浴磁力攪拌(600-1000rpm，40-50℃)10-12h以上；

2)使用0.5mol/L和5mol/L的氫氧化鈉溶液將極性脂質溶液pH值調至6.5-6.8；

3)然后將復配好的植物油包加入MFGM濃縮乳清蛋白溶液中(油包與蛋白質溶液的比例為1：9-3：7)，所有樣品用剪切器在6000-8000rpm/min下處理5-10分鐘；

4)然后用高壓微射流均質機在5-10Mpa下循環處理2-4次將乳液均化。

3.一種含有權利要求2所述的模擬母乳脂肪結構的脂質體的嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于，包括以下組分：按重量份計，脫脂羊奶粉200-400份、脫鹽羊乳清粉300-450份、脂質體120-340份、二十二碳六烯酸1.4-2.5份、花生四烯酸2.4-3.2份、低聚果糖10-30份、低聚半乳糖1-30份、維生素預混料1-3.0份、礦物質預混料1.5-2.5份、碳酸鈣2.5-3.5份，膽堿0.6-3.6、左旋肉堿0.1-0.25份、核苷酸0.4-0.5份、葉黃素0.02-0.1份。

4.根據權利要求3所述的一種含有模擬母乳脂肪結構的脂質體的嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于：所述維生素預混料按以下組分及重量百分比混配而成：抗壞血酸45％-55％、dl-α-醋酸生育酚5％-10％、煙酞胺1％-5％、醋酸視黃酯0.3％-1％、D-泛酸鈣0.8％-2％、鹽酸硫胺素0.1％-1％、鹽酸吡哆醇0.06％-0.6％、葉酸0.03％-0.25％、植物甲萘醌0.03％-0.1％、D-生物素0.0085％-0.05％、膽鈣化醇0.0008％-0.0012％、氰鉆胺0.0006％-0.0056％。

5.根據權利要求3所述的一種含有模擬母乳脂肪結構的脂質體的嬰幼兒配方羊奶粉，其特征在于：所述礦物質預混料按以下組分及重量百分比混配而成：碳酸鈣30％-50％、氯化鈣17％-20％、檸檬酸鈉12％-20％、檸檬酸鉀15％-30％、氯化鎂5％-15％、硫酸亞鐵1％-3％、硫酸鋅0.44％-0.98％、硫酸銅0.05％-0.75、硫酸錳0.01％-0.06％、亞硒酸鈉0.02％-0.048％、碘化鉀0.010％-0.020％。

6.一種權利要求3所述的含有模擬母乳脂肪結構的脂質體的嬰幼兒配方羊奶粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一：一級混料，將配比量的脫脂羊乳粉、脫鹽羊乳清粉、礦物質、維生素混合，加入預熱的純凈水中，混合均勻，得到混合料液A；

步驟二：二級混料，將料液A與脂質體(乳脂肪球膜包被的混合油包)預熱混合，得到混合料液B；

步驟三：剪切分散，采用高速分散機將料液B在7000-12000r/min分散5-10min；

步驟四：均質，將步驟三制得的混合液在均質機內進行均質，得到混合液；

步驟五：殺菌，將步驟四均質后的混合液進行預殺菌，殺菌溫度110-115℃，殺菌時間為5-8s；

步驟六：濃縮，將步驟物五殺菌后的混合液在蒸發器中進行殺菌濃縮，得到濃縮混合液；

步驟七：噴霧干燥，將步驟六濃縮后的混合液送入噴霧干燥塔進行噴霧干燥，得到第一混合粉；

步驟八：流化床干燥，將噴霧干燥后的第一混合粉經流化床進行二段干燥，得到第二混合粉；

步驟九：干混，將配比量的低聚果糖、碳酸鈣、左旋肉堿、核苷酸、葉黃素、二十二碳六烯酸、花生四烯酸原料預混后，與第二混合粉在干混機中混勻，即得所述嬰幼兒配方羊奶粉；

步驟十，包裝，采用真空充氮包裝。