[發明專利]一種非還原型百香果-胡蘿卜汁復合飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201911107674.0
• 申請日: 2019-11-13
• 公開（公告）號: CN110623177A
• 公開（公告）日: 2019-12-31
• 發明（設計）人: 王易芬;周忠順;羅曉東;劉亞平
• 申請（專利權）人: 中國科學院昆明植物研究所;云南大學;北京植物醫生生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/44;A23L2/46;A23L2/52;A23L2/58;A23L2/60;A23L2/72
• 代理公司: 11522 北京煦潤律師事務所
• 代理人: 柴明英;梁永芳

1.一種非還原型百香果-胡蘿卜汁復合飲品，其特征在于，所述飲品包括以下組分：胡蘿卜汁、百香果汁、糖、顏色穩定劑、增稠穩定劑、水；其中，在所述飲品中：

所述胡蘿卜汁的含量為300～450g/L，優選為380～420g/L；

所述百香果汁的含量為30～60g/L，優選為35～50g/L；

所述糖的含量為45～65g/L，優選為47～52g/L；

所述顏色穩定劑的含量為0.5～5g/L；所述增稠穩定劑的含量為0.5～5g/L。

2.根據權利要求1所述的非還原型百香果-胡蘿卜汁復合飲品，其特征在于，所述胡蘿卜汁包括生胡蘿卜汁和熟胡蘿卜汁；

優選的，所述生胡蘿卜汁和熟胡蘿卜汁的質量比為(0.5～1.5)：(0.5～1.5)，優選為1:1。

3.根據權利要求1所述的非還原型百香果-胡蘿卜汁復合飲品，其特征在于，所述顏色穩定劑包括檸檬酸鈉和L-抗壞血酸鈉；

優選的，在所述飲品中，所述檸檬酸鈉的含量為0.5～1.5g/L，優選為0.5～1g/L；所述L-抗壞血酸鈉的含量為1.0～1.5g/L。

4.根據權利要求1所述的非還原型百香果-胡蘿卜汁復合飲品，其特征在于，所述增稠穩定劑包括CMC-Na、黃原膠、瓜爾豆膠、海藻膠；

優選的，在所述飲品中：CMC-Na的含量為0.13～0.16g/L，優選為0.15g/L；黃原膠的含量為0.14-0.18g/L，優選為0.16g/L；瓜爾豆膠的含量為0.02-0.06g/L，優選為0.04g/L；海藻膠的含量為0.03-0.07g/L，優選為0.05g/L。

5.根據權利要求1所述的非還原型百香果-胡蘿卜汁復合飲品，其特征在于，所述飲品的組分還包括植物源抗菌劑；其中，在所述飲品中，所述植物源抗菌劑的含量為0～2.5g/L，優選為0.1～2.5g/L；

優選的，所述植物源抗菌劑為第一植物的提取物；其中，所述第一植物為含有抗菌物質的植物；

優選的，所述植物源抗菌劑包括決明子提取物、丁香提取物、陳皮提取物、甘草提取物中的一種或幾種的混合物；

進一步優選的，在所述飲品中：所述決明子的含量為0.3～0.6g/L；所述丁香的含量為0.15-0.45g/L；所述陳皮的含量為0.75-1.05g/L；所述甘草的含量為0.15-0.45g/L。

6.權利要求1-5任一項所述的非還原型百香果-胡蘿卜汁復合飲品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

制備胡蘿卜汁：采用胡蘿卜制備胡蘿卜汁；

制備百香果汁：采用百香果制備百香果汁；

混合、調配：將胡蘿卜汁、百香果汁、糖、顏色穩定劑、增稠穩定劑進行混合后，并用水定容至第一設定體積，得到百香果-胡蘿卜汁；

后處理：對所述百香果-胡蘿卜汁進行均質處理、預熱處理、滅菌處理后，得到非還原型百香果-胡蘿卜汁復合飲品。

7.根據權利要求6所述的非還原型百香果-胡蘿卜汁復合飲品的制備方法，其特征在于，所述制備胡蘿卜汁的步驟，包括：

制備生胡蘿卜汁：對去皮后的胡蘿卜進行榨汁處理，得到生胡蘿卜汁；

制備熟胡蘿卜汁：對去皮后的胡蘿卜進行蒸煮后，再用破壁機將蒸煮后的胡蘿卜打漿，得到熟胡蘿卜汁；

混合：將生胡蘿卜汁和熟胡蘿卜汁混合，制得所述胡蘿卜汁；

優選的，在所述制備熟胡蘿卜汁的步驟中：蒸煮的時間為1～30min，優選5～10min；

優選的，在所述制備熟胡蘿卜汁的步驟中：破壁機的轉速為3000～10000r/min，優選為2500～3500r/min；打漿的時間為1～5min，優選為2min。