[發(fā)明專利]一種黃花菜醬菜的腌制方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911105697.8
• 申請(qǐng)日: 2019-11-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110638013A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-01-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高航
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 高航
• 主分類號(hào): A23L19/20
• 分類號(hào): A23L19/20
• 代理公司: 61214 西安弘理專利事務(wù)所
• 代理人: 寧文濤

本發(fā)明公開(kāi)了一種黃花菜醬菜的腌制方法，具體過(guò)程如下：步驟1，將黃花菜放在蒸屜中蒸熟；將蒸好的黃花菜切碎，得黃花碎；步驟2，將大豆放入沸水中煮熟，然后撈出將水分控干；步驟3，將黃花碎和煮好的大豆及切碎的胡蘿卜丁放入容器中攪拌均勻，得待腌料；步驟4，將燒開(kāi)的水冷卻，向水中加入食鹽，將食鹽在水中完全溶解，得腌制水；步驟5，在腌制罐的罐底平鋪一層待腌料，然后向腌制罐內(nèi)加腌制水，腌制水的加入量剛好將待腌料沒(méi)過(guò)；步驟6，重復(fù)步驟5，直至將腌制罐裝滿為止；步驟7，在腌制罐的罐口鋪一層保鮮膜，然后將蓋子蓋在腌制罐口處，即得。本發(fā)明腌制成的醬菜內(nèi)含有黃花菜的營(yíng)養(yǎng)，解決了傳統(tǒng)醬菜存在的營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于黃花菜處理技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種黃花菜醬菜的腌制方法。

背景技術(shù)

醬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅Ｏ矏?ài)的一種調(diào)味菜，尤其在拌米飯吃時(shí)，十分下飯，現(xiàn)在市面上售賣的醬菜口種類較為單一，營(yíng)養(yǎng)成分較低，黃花菜內(nèi)含有蛋白質(zhì)、氨基酸等人體必須的養(yǎng)分，因此，將黃花菜腌制成醬菜，使醬菜內(nèi)既含有黃花菜的營(yíng)養(yǎng)，又可口下飯。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種黃花菜醬菜的腌制方法，該方法腌制成的醬菜內(nèi)含有黃花菜的營(yíng)養(yǎng)，解決了傳統(tǒng)醬菜存在的營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種黃花菜醬菜的腌制方法，具體過(guò)程如下：

步驟1，將黃花菜放在蒸屜中蒸熟；將蒸好的黃花菜切碎，得黃花碎；

步驟2，將大豆放入沸水中煮熟，然后撈出將水分控干；

步驟3，將步驟1所得黃花碎和步驟2煮好的大豆及切碎的胡蘿卜丁放入容器中攪拌均勻，得待腌料；

步驟4，將燒開(kāi)的水冷卻，向水中加入食鹽，將食鹽在水中完全溶解，得腌制水；

步驟5，在腌制罐的罐底平鋪一層待腌料，然后向腌制罐內(nèi)加腌制水，腌制水的加入量剛好將待腌料沒(méi)過(guò)；

步驟6，重復(fù)步驟5，直至將腌制罐裝滿為止；

步驟7，在腌制罐的罐口鋪一層保鮮膜，然后將蓋子蓋在腌制罐口處，10～15℃下靜置90～120天，即得。

本發(fā)明的特點(diǎn)還在于，

步驟1中黃花菜蒸30～40分鐘。

步驟2中大豆在100～120℃的水中煮30～40分鐘。

步驟4中將燒開(kāi)的水冷卻至65～75℃。

步驟4中水與食鹽的質(zhì)量比為1:1；且食鹽與待腌料的質(zhì)量為1:2～4。

本發(fā)明的有益效果是，本發(fā)明提供的黃花菜醬菜的腌制方法，采用黃花菜作為原料，豐富了醬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，此處，除了食鹽作為調(diào)料添加之外，沒(méi)有加入任何添加劑，十分健康，制得的醬菜可口下飯，便于人們外出時(shí)攜帶。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。

本發(fā)明一種黃花菜醬菜的腌制方法，具體過(guò)程如下：

步驟1，將黃花菜放在蒸屜中蒸30～40分鐘；將蒸好的黃花菜切碎，得黃花碎；

步驟2，將大豆放入100～120℃的水中煮30～40分鐘，然后撈出將水分控干；

步驟3，將步驟1所得黃花碎和步驟2煮好的大豆及切碎的胡蘿卜丁放入容器中攪拌均勻，得待腌料；蘿卜丁的大小為2x2的方塊；

步驟4，將燒開(kāi)的水冷卻至65～75℃，向水中加入食鹽，將食鹽在水中完全溶解，得腌制水；水與食鹽的質(zhì)量比為1:1；且食鹽與待腌料的質(zhì)量為1:2～4；