[發明專利]一種黃花菜醬菜的腌制方法在審
| 申請號： | 201911105697.8 | 申請日： | 2019-11-11 |
| 公開（公告）號： | CN110638013A | 公開（公告）日： | 2020-01-03 |
| 發明（設計）人： | 高航 | 申請（專利權）人： | 高航 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 61214 西安弘理專利事務所 | 代理人： | 寧文濤 |
| 地址： | 719000 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 腌制 黃花菜 腌制罐 水中 腌料 醬菜 切碎 黃花 食鹽 大豆 傳統醬菜 放入容器 完全溶解 營養缺乏 保鮮膜 水冷卻 胡蘿卜 蓋子 放入 罐口 控干 撈出 平鋪 蒸熟 蒸屜 煮熟 裝滿 重復 | ||
【權利要求書】：
1.一種黃花菜醬菜的腌制方法，其特征在于，具體過程如下：
步驟1，將黃花菜放在蒸屜中蒸熟；將蒸好的黃花菜切碎，得黃花碎；
步驟2，將大豆放入沸水中煮熟，然后撈出將水分控干；
步驟3，將步驟1所得黃花碎和步驟2煮好的大豆及切碎的胡蘿卜丁放入容器中攪拌均勻，得待腌料；
步驟4，將燒開的水冷卻，向水中加入食鹽，將食鹽在水中完全溶解，得腌制水；
步驟5，在腌制罐的罐底平鋪一層待腌料，然后向腌制罐內加腌制水，腌制水的加入量剛好將待腌料沒過；
步驟6，重復步驟5，直至將腌制罐裝滿為止；
步驟7，在腌制罐的罐口鋪一層保鮮膜，然后將蓋子蓋在腌制罐口處，10～15℃下靜置90～120天，即得。
2.根據權利要求1所述的一種黃花菜醬菜的腌制方法，其特征在于，所述步驟1中黃花菜蒸30～40分鐘。
3.根據權利要求1所述的一種黃花菜醬菜的腌制方法，其特征在于，所述步驟2中大豆在100～120℃的水中煮30～40分鐘。
4.根據權利要求1所述的一種黃花菜醬菜的腌制方法，其特征在于，所述步驟4中將燒開的水冷卻至65～75℃。
5.根據權利要求1所述的一種黃花菜醬菜的腌制方法，其特征在于，所述步驟4中水與食鹽的質量比為1:1；且食鹽與待腌料的質量為1:2～4。
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