[發明專利]一種生蠔蒜蓉醬的制備方法

在審

• 申請號: 201911099529.2
• 申請日: 2019-11-12
• 公開（公告）號: CN110692999A
• 公開（公告）日: 2020-01-17
• 發明（設計）人: 賀加才
• 申請（專利權）人: 賀加才
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 61214 西安弘理專利事務所
• 代理人: 寧文濤

本發明公開了一種生蠔蒜蓉醬的制備方法，具體按照以下步驟實施：步驟1，將小米椒、青椒清洗干凈、去掉尾部、自然晾干、切段，分別放入料理機中進行粉碎，得到小米椒沫和青椒沫；步驟2，將蒜和姜去皮、清洗干凈、自然晾干、分別放入料理機中進行粉碎，得到蒜沫和姜沫；步驟3，將步驟1切沫的小米椒沫和青椒沫中放入鹽，混合均勻；步驟4，將油加熱，放入步驟2得到的蒜沫和姜沫，文火炒制金黃，再將步驟3混合的小米椒和青椒放入進行翻炒，依次加入生抽、耗油、白砂糖，待白砂糖完全熔化后，關火，得到生蠔蒜蓉醬；營養價值豐富，味道鮮美。

技術領域

本發明屬于食品制備技術領域，具體涉及一種生蠔蒜蓉醬的制備方法。

背景技術

日前，時間對于上班族來說十分寶貴，由于職場的競爭壓力，加班對于大多上班族來說十分常見，早出晚歸，往往在飲食方面會有一定的疏忽，僅以填飽肚子為主，而不注重營養的攝入。目前的市面上，各種拌飯醬、夾饃醬受到了青睞，節省了做飯時間，但大多醬料中具有很多的添加劑、營養成分較低，長期食用不利于身體健康。因此，一種易于制作且具有營養的餐食將變得尤其重要。

發明內容

本發明的目的是提供一種生蠔蒜蓉醬的制備方法，具有營養價值高、制作方法簡單的特點。

本發明所采用的技術方案是，一種生蠔蒜蓉醬的制備方法，具體按照以下步驟實施：

步驟1，將小米椒、青椒清洗干凈、去掉尾部、自然晾干、切段，分別放入料理機中進行粉碎，得到小米椒沫和青椒沫；

步驟2，將蒜和姜去皮、清洗干凈、自然晾干、分別放入料理機中進行粉碎，得到蒜沫和姜沫；

步驟3，將步驟1切沫的小米椒沫和青椒沫中放入鹽，混合均勻；

步驟4，將油加熱，放入步驟2得到的蒜沫和姜沫，文火炒制金黃，再將步驟3混合的小米椒和青椒放入進行翻炒，依次加入生抽、耗油、白砂糖，待白砂糖完全熔化后，關火，得到生蠔蒜蓉醬。

本發明的特點還在于，

小米椒和青椒的質量比為1:0.5～1。

蒜和姜的質量比為1:0.3～0.6。

蒜與鹽的質量比為25～26:1。

鹽、白砂糖、生抽和蠔油的質量比為2～2.2:1.6～1.8:1:0.5～0.8。

步驟4中油加熱的溫度為90～100℃，翻炒的時間為5～10min。

本發明的有益效果是，本發明一種生蠔蒜蓉醬的制備方法，加入青椒和小米椒，不僅具有色，還融合了兩種辣椒的味道，且加入蒜、姜、耗油，含有微量元素，營養價值豐富，味道鮮美。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明進行詳細說明。

本發明提供了一種生蠔蒜蓉醬的制備方法，具體按照以下步驟實施：

步驟1，將質量比為1:0.5～1的小米椒、青椒清洗干凈、去掉尾部、自然晾干、切段，分別放入料理機中進行粉碎，得到小米椒沫和青椒沫；

步驟2，將質量比為1:0.3～0.6的蒜和姜去皮、清洗干凈、自然晾干、分別放入料理機中進行粉碎，得到蒜沫和姜沫；

步驟3，將步驟1切沫的小米椒沫和青椒沫中放入鹽，混合均勻，其中，小米椒、蒜與鹽的質量比為6～8:25～26:1；

步驟4，將油加熱至90～100℃，放入步驟2得到的蒜沫和姜沫，文火炒制金黃，再將步驟3混合的小米椒和青椒放入進行翻炒5～10min，依次加入生抽、耗油、白砂糖，待白砂糖完全熔化后，關火，得到生蠔蒜蓉醬；