[發明專利]一種生蠔蒜蓉醬的制備方法在審
| 申請號： | 201911099529.2 | 申請日： | 2019-11-12 |
| 公開（公告）號： | CN110692999A | 公開（公告）日： | 2020-01-17 |
| 發明（設計）人： | 賀加才 | 申請（專利權）人： | 賀加才 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 61214 西安弘理專利事務所 | 代理人： | 寧文濤 |
| 地址： | 719206 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 小米椒 青椒 放入 白砂糖 自然晾干 料理機 蒜沫 蒜蓉 清洗 熔化 步驟實施 文火炒制 耗油 油加熱 翻炒 關火 切段 去皮 制備 | ||
【權利要求書】：
1.一種生蠔蒜蓉醬的制備方法，其特征在于，具體按照以下步驟實施：
步驟1，將小米椒、青椒清洗干凈、去掉尾部、自然晾干、切段，分別放入料理機中進行粉碎，得到小米椒沫和青椒沫；
步驟2，將蒜和姜去皮、清洗干凈、自然晾干、分別放入料理機中進行粉碎，得到蒜沫和姜沫；
步驟3，將步驟1切沫的小米椒沫和青椒沫中放入鹽，混合均勻；
步驟4，將油加熱，放入步驟2得到的蒜沫和姜沫，文火炒制金黃，再將步驟3混合的小米椒和青椒放入進行翻炒，依次加入生抽、耗油、白砂糖，待白砂糖完全熔化后，關火，得到生蠔蒜蓉醬。
2.根據權利要求1所述的一種生蠔蒜蓉醬的制備方法，其特征在于，所述小米椒和青椒的質量比為1:0.5～1。
3.根據權利要求1所述的一種生蠔蒜蓉醬的制備方法，其特征在于，所述蒜和姜的質量比為1:0.3～0.6。
4.根據權利要求1所述的一種生蠔蒜蓉醬的制備方法，其特征在于，所述小米椒、蒜與鹽的質量比為6～8:25～26:1。
5.根據權利要求1所述的一種生蠔蒜蓉醬的制備方法，其特征在于，所述鹽、白砂糖、生抽和蠔油的質量比為2～2.2:1.6～1.8:1:0.5～0.8。
6.根據權利要求1所述的一種生蠔蒜蓉醬的制備方法，其特征在于，所述步驟4中油加熱的溫度為90～100℃，翻炒的時間為5～10min。
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