[發明專利]一種云霧貢茶的制備方法

在審

• 申請號: 201911091104.7
• 申請日: 2019-11-09
• 公開（公告）號: CN110959698A
• 公開（公告）日: 2020-04-07
• 發明（設計）人: 王飛;王賓;王甫
• 申請（專利權）人: 石阡縣夷州貢茶有限責任公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 周黎亞

1.一種云霧貢茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：(1)攤放；(2)電場/超聲耦合處理：將攤放后茶葉置于容器中，并按茶葉：冰片＝1：(0.03-0.05)的質量比加入冰片，然后置于同時施加電流密度為5-8mA/cm²的電場和頻率為50-70kHz的超聲場條件下處理60-90s；(3)微波殺青；(4)揉捻；(5)烘干。

2.如權利要求1所述云霧貢茶的制備方法，其特征在于，所述攤放是將采摘后的鮮葉置于溫度為5-10℃的攤放室內攤放30-45min，再升溫至30-40℃攤放30-45min，攤放厚度20-40mm。

3.如權利要求1所述云霧貢茶的制備方法，其特征在于，將電場處理后的茶葉與牛骨粉按照(300-500):1的質量比混合后進行微波殺青。

4.如權利要求3所述云霧貢茶的制備方法，其特征在于，所述微波殺青的工作條件：功率10-30kW，溫度為200-250℃，轉速30-60轉/min，時間10-15min。

5.如權利要求1所述云霧貢茶的制備方法，其特征在于，所述牛骨粉的制作方法為：取牛骨研磨成粒度為600-1000目的粉末，然后將粉末在130-150℃的蒸汽環境中處理10-20min，再置于壓力罐中，抽真空后充入惰性氣體，壓強保持為1.3-1.7Pa，保壓5-8min。

6.如權利要求1所述云霧貢茶的制備方法，其特征在于，所述揉捻是將微波殺青后的茶葉按5.5-6.5kg/m³的投葉量投入揉捻機中，先在溫度為50-55℃條件下揉捻20-30min，再置于溫度為25-35℃條件下揉捻10-15min，再調節溫度為10-15℃條件下揉捻5-10min。

7.如權利要求1或6所述云霧貢茶的制備方法，其特征在于，所述揉捻中加入表面涂覆厚度1-2mm硅質成分的氧化鋯球；所述氧化鋯球直徑為2-4cm。

8.如權利要求7所述云霧貢茶的制備方法，其特征在于，所述硅質成分按重量份計為硅酸鈉5-9份、乳糖醇1-3份。

9.如權利要求1所述云霧貢茶的制備方法，其特征在于，所述烘干是將茶葉鋪設于涂覆有地達菜提取液的石墨導電棒上，鋪設厚度10-20mm，然后通入1-3V的電壓，處理10-15s，再翻轉茶葉后繼續處理10-15s，然后將茶葉置于保鮮袋中，用模擬太陽光照射至含水率為5-6％。

10.如權利要求9所述云霧貢茶的制備方法，其特征在于，所述地達菜提取液的制備方法為：將地達菜與水按質量比1:(100-150)混合，在超聲波頻率20-30kHz，超聲波強度為3-9W/cm²的條件下處理120-240s，再置于脈沖電場的電流峰值密度為1-5A/cm²，脈沖頻率為為2-6Hz的條件下處理300-500s。