[發(fā)明專利]五谷營養(yǎng)豆奶的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201911086501.5
• 申請日: 2019-11-08
• 公開（公告）號: CN112772852A
• 公開（公告）日: 2021-05-11
• 發(fā)明（設計）人: 歐陽政
• 申請（專利權）人: 湖南景湘源食品飲料有限公司
• 主分類號: A23L11/65
• 分類號: A23L11/65;A23C11/10
• 代理公司: 長沙德恒三權知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 43229
• 代理人: 呂春霞

本發(fā)明提供一種五谷營養(yǎng)豆奶的制作方法，包括如下步驟：S1原料大豆的選擇、浸泡；S2原料大豆的破碎、磨漿；S3調制雜糧混合液；S4漿渣分離、均質；S5調味；S6滅菌；S7冷卻灌裝。與相關技術相比，本發(fā)明提供的五谷營養(yǎng)豆奶的制作方法，其工藝簡單、營養(yǎng)均衡、口感良好。

技術領域

本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其涉及一種五谷營養(yǎng)豆奶的制作方法。

背景技術

大豆是我國傳統(tǒng)的食品原料，其蛋白質中氨基酸的比例接近動物蛋白質氨基酸模式，是一種完全蛋白質；大豆中不含膽固醇，固有降血脂作用；其含有的維生素、無機鹽等營養(yǎng)物質又使大豆具有治療糖尿病、缺鐵性貧血、預防動脈硬化和防治腫瘤等功效。

隨著人們生活水平的提高和對健康消費觀念的不斷加強，具有保健功能的食品越來越受到人們的青睞，但是目前市場豆奶口味單一，很難滿足人們的對味覺的要求。

因此，有必要提供一種新型的五谷營養(yǎng)豆奶的制作方法，以克服上述缺陷。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種新型的五谷營養(yǎng)豆奶的制作方法，其工藝簡單、營養(yǎng)均衡、口感良好。

為了達到上述目的，本發(fā)明提供一種五谷營養(yǎng)豆奶的制作方法，包括如下步驟：

S1原料大豆的選擇、浸泡；

S2原料大豆的破碎、磨漿；

S3調制雜糧混合液，將紅薯10-15份、玉米8-10份、米漿40-60份、芝麻15-20份、燕麥5-10份、薏米2-8份以及紅棗3-5份混合放入研磨機研磨，后加熱到85-90℃，并攪拌20-40分鐘；

S4漿渣分離、均質，磨好漿的大豆和雜糧混合液，在80-90℃條件下高速攪拌15-20分鐘，然后采用離心機進行漿渣分離，再經(jīng)70℃，20～30Mpa 均質備用，得到混合原液；

S5調味，在混合原液中加入調味劑，并在70-80℃條件下攪拌10-15 分鐘，然后在有機酸或有機堿調PH至6.5～7.0；

S6混合原液采用120℃～150℃、10左右的超高溫瞬時滅菌方式，殺滅混合料中微生物；

S7經(jīng)充分攪拌的混合原液冷卻，然后進行灌裝。

進一步的，所述調味劑包括如下重量份的原料：木糖醇3-5份、聚甘油酯1-3份、蔗糖5-10份、甜味劑0.1-0.5份以及食用香精0.01-0.03份。

進一步的，所述調味劑包括如下重量份的原料：木糖醇4份、聚甘油酯2份、蔗糖8份、甜味劑0.3份以及食用香精0.02份。

進一步的，所述食用香精采用香蘭素。

進一步的，所述甜味劑采用乙基麥芽酚或安賽蜜。

與相關技術相比較，本發(fā)明的谷營養(yǎng)豆奶的制作方法通過將紅薯、玉米、米漿、芝麻、燕麥、薏米以及紅棗的添加，保持了豆奶漿液良好的外觀，保證了消費者食用時的食欲；通過均質，使五谷豆?jié){口感更細膩，香味更誘人，增加人的食欲，提高營養(yǎng)價值和保健效果。

具體實施方式

下面將對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

一種五谷營養(yǎng)豆奶的制作方法，包括如下步驟：

S1原料大豆的選擇、浸泡；選取色澤鮮艷，顆粒飽滿的優(yōu)質大豆，將大豆在常溫水中浸泡12-24H，再采用脫皮機進行脫皮。