[發明專利]五谷營養豆奶的制作方法

在審

• 申請號: 201911086501.5
• 申請日: 2019-11-08
• 公開（公告）號: CN112772852A
• 公開（公告）日: 2021-05-11
• 發明（設計）人: 歐陽政
• 申請（專利權）人: 湖南景湘源食品飲料有限公司
• 主分類號: A23L11/65
• 分類號: A23L11/65;A23C11/10
• 代理公司: 長沙德恒三權知識產權代理事務所(普通合伙) 43229
• 代理人: 呂春霞

1.一種五谷營養豆奶的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1原料大豆的選擇、浸泡；

S2原料大豆的破碎、磨漿；

S3調制雜糧混合液，將紅薯10-15份、玉米8-10份、米漿40-60份、芝麻15-20份、燕麥5-10份、薏米2-8份以及紅棗3-5份混合，后加熱到85-90℃，并攪拌20-40分鐘；

S4漿渣分離、均質，磨好漿的大豆和雜糧混合液，在80-90℃條件下高速攪拌15-20分鐘，然后采用離心機進行漿渣分離，再經70℃，20～30Mpa均質備用，得到混合原液；

S5調味，在混合原液中加入調味劑，并在70-80℃條件下攪拌10-15分鐘，然后在有機酸或有機堿調PH至6.5～7.0；

S6混合原液采用120℃～150℃、10左右的超高溫瞬時滅菌方式，殺滅混合料中微生物；

S7經充分攪拌的混合原液冷卻，然后進行灌裝。

2.根據權利要求1所述的五谷營養豆奶的制作方法，其特征在于，所述調味劑包括如下重量份的原料：木糖醇3-5份、聚甘油酯1-3份、蔗糖5-10份、甜味劑0.1-0.5份以及食用香精0.01-0.03份。

3.根據權利要求2所述的五谷營養豆奶的制作方法，其特征在于：所述調味劑包括如下重量份的原料：木糖醇4份、聚甘油酯2份、蔗糖8份、甜味劑0.3份以及食用香精0.02份。

4.根據權利要求2所述的五谷營養豆奶的制作方法，其特征在于：所述食用香精采用香蘭素。

5.根據權利要求2所述的五谷營養豆奶的制作方法，其特征在于：所述甜味劑采用乙基麥芽酚或安賽蜜。