[發明專利]一種營養價值高的堅果餅干

在審

• 申請號: 201911085378.5
• 申請日: 2019-11-08
• 公開（公告）號: CN110892905A
• 公開（公告）日: 2020-03-20
• 發明（設計）人: 潘升龍
• 申請（專利權）人: 安徽花蜜花開食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/08
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 蘇友娟

本發明公開了一種營養價值高的堅果餅干，其原料按重量分包括：水果汁3?5份、蔬菜汁5?7份、生牛乳0.5?1.5份、葡萄糖酸鋅0.6?0.8份、葡萄干2?4份、調味劑1?3份、堅果碎10?12份、雞蛋15?25份、面粉40?60份和純凈水余量，蔬菜汁包括胡蘿卜、芹菜汁、圓白菜汁、黃瓜汁和番茄汁中的一種或多種組合而成，本發明涉及食品加工技術領域。該營養價值高的堅果餅干，通過水果和蔬菜榨成汁，使水果和蔬菜充分的融合到基料當中，并添加生牛乳，不僅在餅干內添加了豐富的營養，而且可以豐富口感，賦予新口味，同時在混合后的基料上添加堅果碎和葡萄干，豐富了營養成分，提升了口感，配合葡萄糖酸鋅，有助于消化，配方科學合理，制備方法簡單，滿足更多人的需求。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種營養價值高的堅果餅干。

背景技術

餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的。初期餅干的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念，它開始是以手工形態傳播，產業革命以后因機械技術的發達，餅干的制作設備及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干，曲奇餅干，蘇打餅干和披薩餅干等等。餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。

現有的餅干，大都是只在餅干內添加一些調料，增強食用口感，即便如此，餅干整體的口感也一般，并且餅干內含有的營養元素較少，導致營養價值不高，同時餅干中添加有色素、香精、防腐劑等添加劑，長期食用，危害人體健康，滿足不了使用需要。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種營養價值高的堅果餅干，解決了現有的餅干，整體的口感一般，含有的營養元素較少，營養價值不高，同時添加有色素、香精、防腐劑等添加劑，危害人體健康的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：一種營養價值高的堅果餅干，其原料按重量分包括：水果汁3-5份、蔬菜汁5-7份、生牛乳0.5-1.5份、葡萄糖酸鋅0.6-0.8份、葡萄干2-4份、調味劑1-3份、堅果碎10-12份、雞蛋15-25份、面粉40-60份和純凈水余量。

優選的，所述其原料按重量分包括：水果汁3份、蔬菜汁5份、生牛乳0.5份、葡萄糖酸鋅0.6份、葡萄干2份、調味劑1份、堅果碎10份、雞蛋15份、面粉40份和純凈水余量。

優選的，所述其原料按重量分包括：水果汁4份、蔬菜汁6份、生牛乳1份、葡萄糖酸鋅0.7份、葡萄干3份、調味劑2份、堅果碎11份、雞蛋20份、面粉50份和純凈水余量。

優選的，所述其原料按重量分包括：水果汁5份、蔬菜汁7份、生牛乳1.5份、葡萄糖酸鋅0.8份、葡萄干4份、調味劑3份、堅果碎12份、雞蛋25份、面粉60份和純凈水余量。

優選的，所述蔬菜汁包括胡蘿卜、芹菜汁、圓白菜汁、黃瓜汁和番茄汁中的一種或多種組合而成。

優選的，所述水果汁包括西瓜汁、橙汁、藍莓汁、蘋果汁、草莓汁和香蕉汁中的一種或多種組合而成。

優選的，所述調味劑包括食用鹽、蜂蜜中的一種或兩種組合而成。

優選的，所述堅果碎包括核桃碎、夏威夷果碎、杏仁碎、松仁碎和板栗碎中的一種或多種組合而成。

優選的，營養價值高的堅果餅干的制備方法，具體包括以下步驟：

S1、原料處理：先將蔬菜、水果分別放入榨汁機內進行榨汁，同時將堅果放入粉碎機內進行粉碎，使得堅果直徑小于0.2厘米，待蔬菜、水果形成蔬菜汁和水果汁，堅果形成堅果碎時，取出備用；