[發(fā)明專利]一種適用于中老年的高鈣乳清牦牛乳蛋白粉及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201911069690.5 | 申請日： | 2019-11-05 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111000255A | 公開（公告）日： | 2020-04-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郝偉 | 申請（專利權(quán)）人： | 北京雪域圣肽生物科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L33/19 | 分類號(hào)： | A23L33/19;A23L33/185;A23L33/17;A23L33/16;A23L33/155;A23L33/15;A23L33/18;A23L33/21;A23L33/135;A23L33/12 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616 | 代理人： | 胡文強(qiáng) |
| 地址： | 100020 北京市朝陽*** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 適用于 中老年 高鈣乳清 牦牛 蛋白粉 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明公開一種適用于中老年的高鈣乳清牦牛乳蛋白粉及其制備方法，按照如下重量配比:按照如下重量配比：牦牛乳清蛋白粉45?60重量份、全脂牦牛乳粉15?20重量份、大豆分離蛋白10?30重量份、膠原蛋白2?6重量份、脫脂乳粉2?5重量份、低聚果糖3?5重量份、乳礦物鹽0.5?2.5重量份、亞軛酸油脂粉0.3?0.5重量份、酪蛋白磷酸肽0.2?0.5重量份等，動(dòng)植物雙蛋白搭配使用，可提高蛋白利用率；低聚果糖和乳雙歧桿菌組合使用，有助于改善胃腸道微環(huán)境；維生素A有助于維護(hù)暗視力有助于維護(hù)皮膚和黏膜健康；維生素D、酪蛋白磷酸肽、乳礦物鹽組合使用可促進(jìn)鈣的吸收。補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣，有利于中老年人群修復(fù)機(jī)體組織，緩解骨質(zhì)疏松，堅(jiān)固骨骼和牙齒。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及蛋白粉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種適用于中老年的高鈣乳清牦牛乳蛋白粉及其制備方法。
背景技術(shù)
目前，蛋白質(zhì)是人體的建造材料，人的血液、肌肉、器官、免疫系統(tǒng)、新陳代謝等全都依靠蛋白質(zhì)構(gòu)成，它是人體七大要素之一，約占人體體重的20％左右。隨著蛋白質(zhì)的重要性被越來越多的人們重視，市場中各種蛋白質(zhì)粉商品琳瑯滿目，但這些商品蛋白質(zhì)粉，存在蛋白消化利用率不高，未針對中老年人群營養(yǎng)需求特點(diǎn)，進(jìn)行均衡搭配多種營養(yǎng)素等諸多問題，不能滿足中老年人群對多種營養(yǎng)素的需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種適用于中老年的高鈣乳清牦牛乳蛋白粉，按照如下重量配比：包括牦牛乳清蛋白粉45-60重量份、全脂牦牛乳粉15-20重量份、大豆分離蛋白10-30重量份、膠原蛋白2-6重量份、脫脂乳粉2-5重量份、低聚果糖3-5重量份、乳礦物鹽0.5-2.5重量份、亞軛酸油脂粉0.3-0.5重量份、酪蛋白磷酸肽0.2-0.5重量份、醋酸視磺脂0.004-0.006重量份、膽鈣化醇0.000001-0.000003重量份、抗壞血酸鈉0.08-0.10重量份、硫酸鋅0.008-0.02重量份、亞硒酸鈉0.02-0.05重量份、益生菌0.2-0.5重量份。
一種適用于中老年的高鈣乳清牦牛乳蛋白粉的制備方法：包括如下步驟：
步驟一：設(shè)備及車間環(huán)境清潔消毒。確保在蛋白粉生產(chǎn)過程中不受到異物及微生物污染；
步驟二：預(yù)混合。取牦牛乳全脂奶粉放進(jìn)預(yù)混罐，醋酸視磺脂、膽鈣化醇抗壞血酸鈉、碳酸鈣、硫酸鋅、亞硒酸鈉、益生菌、亞軛酸油脂粉、酪蛋白磷酸肽，氣動(dòng)混合機(jī)混合3分鐘，混合壓力0-5pa。
步驟三：干混。將預(yù)混合料加入氣動(dòng)混合機(jī)，與牦牛乳清蛋白粉、大豆分離蛋白、膠原蛋白、脫脂乳粉、低聚果糖，蘋果粉，蜂蜜粉進(jìn)行干混，混合時(shí)間3-10分鐘，混合壓力3-5pa。
步驟四：將步驟三中得到的混合物中所含的各種元素充分融合后，進(jìn)行罐裝。
進(jìn)一步的，所述膠原蛋白采用驢皮膠原蛋白1-3重量份和深海魚膠原蛋白1-3重量份，按照1:1的搭配比例使用。
進(jìn)一步的，產(chǎn)品活菌數(shù)>1x108CFU/重量份，益生菌采用乳雙歧桿菌。
進(jìn)一步的，所述干混設(shè)備不局限于氣動(dòng)混合機(jī)，也可以包括槽型混合機(jī)、V型混合機(jī)、三維混合機(jī)等混合設(shè)備。
有益效果
本發(fā)明與市售產(chǎn)品相比具有如下有益效果：
1.采用動(dòng)物蛋白和植物蛋白搭配使用，以乳清蛋白為主，優(yōu)質(zhì)蛋白含量大于65％，可提高蛋白的消化吸收利用率。
2.采用乳成分中的乳鈣鈣和乳礦物鹽作為鈣源，比碳酸鈣等無機(jī)鈣吸收利用率高。
3.添加維生素D、酪蛋白磷酸肽等營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以促進(jìn)鈣的吸收，提高鈣的生物利用率。
4.搭配使用益生元(低聚果糖)和益生菌(乳雙歧桿菌)，可以改進(jìn)中老年人群胃腸道環(huán)境，加速胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)營養(yǎng)素吸收，減少便秘，增加抵抗力。
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