[發明專利]一種富硒黃酒和制作方法

在審

• 申請號: 201911068175.5
• 申請日: 2019-10-30
• 公開（公告）號: CN110669610A
• 公開（公告）日: 2020-01-10
• 發明（設計）人: 黃開顏
• 申請（專利權）人: 黃開顏
• 主分類號: C12G3/022
• 分類號: C12G3/022
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及公開了一種富硒黃酒和制作方法，由下述材料：糯米、亞硒酸鈉、糖化發酵物、水組成。采用混合糖化發酵工藝法制成。本發明在配方上開創性的將亞硒酸鈉添加在黃酒的材料中，開發出硒含量可調的一種富硒黃酒和制作方法，在黃酒領域內具有創新性、成本低、生產工藝簡單等優點。本發明產品不僅含有傳統黃酒的特點并具有補硒功效，硒通過有機轉化后可富含有機硒分子，人們在飲用富硒黃酒同時可以補硒提高人體綜合免疫力。本發明創造一種富硒黃酒和制作方法具有傳統黃酒的特點兼補硒的作用，有增強免疫的輔助功效。

技術領域

本發明涉及到黃酒領域，具體是涉及到一種具有黃酒和補硒效果的酒，有增強免疫的輔助功效的一種富硒黃酒和制作方法。

背景技術

目前市場上傳統工藝制作的黃酒，含硒量非常微少，在食用的過程中對身體沒有起到補硒功效。本發明所述一種富硒黃酒和制作方法通過亞硒酸鈉按不同需要調節含量結合黃酒酒的補硒功效顯著，具有創新性、成本低、生產工藝簡單等優點。本發明產品不僅含有傳統黃酒的特色并有補硒功效，硒通過有機轉化后可富含有機硒分子，人們在飲用同時可以補硒提高人體綜合免疫力。

發明內容

本發明在配方上，開創性的將亞硒酸鈉粉結合黃酒傳統制作工藝，開發出硒含量可調的一種富硒黃酒在黃酒領域內具有創新性、成本低、生產工藝簡單等優點。本發明的目的是提供一種具有黃酒特色和補硒效果的酒，有增強免疫的輔助功效的一種富硒黃酒及制作方法。制作工藝

將原料成份：糯米、亞硒酸鈉、糖化發酵物、水組成制作一種富硒黃酒。采用混合糖化發酵工藝法制成。包括步驟：泡糯米、煮糯米飯、攤涼、拌曲、糖化、發酵、取酒。制成本發明所述的一種富硒黃酒。

具體實施方式

實施例

A、泡糯米：用飲用水浸泡糯米，水溫低于50℃，水蓋過大米面2～3cm，浸泡3小時。

B、蒸糯米飯：將糯米裝入蒸籠內攤平，上汽蒸飯，待蒸汽全面蒸飯至熟，取出翻拌均勻，打散糯米飯團。

C、攤涼：將蒸熟糯米飯粒及時入籮筐內倒入飯床，將糯米飯吹涼，扒松糯米飯，溫度迅速降低至29℃，捏散糯米飯團成粒，制備成待用的蒸熟糯米飯粒。

D、拌曲：糯米酒曲或甜酒酒餅或酒餅用粉碎機粉碎，然后和亞硒酸鈉混合成硒糖化發酵物，入缸時缸的溫度控制在30℃內。入缸：在缸中央的蒸熟米飯粒中挖一開口，將硒糖化發酵物放入凹洞內，缸內溫度維持在30℃內。

E、糖化：及時蓋好缸口，保證糖化缸內溫度在30℃，糖化時間3-5天。

F、發酵：加入比原材料量的1倍水，發酵周期加水量為原料量的1.2倍，發酵周期：180天。

G、取酒：取發酵好的酒液，所得液體制成本發明的一種富硒黃酒。

上述材料通過制作方法，將亞硒酸鈉結合黃酒傳統制作工藝制成的一種富硒黃酒具有傳統黃酒特點兼補硒的作用，有增強免疫的輔助功效。