[發明專利]一種發酵型桃金娘果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201911064978.3
• 申請日: 2019-11-04
• 公開（公告）號: CN112608807A
• 公開（公告）日: 2021-04-06
• 發明（設計）人: 嚴永洪
• 申請（專利權）人: 嚴永洪
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024
• 代理公司: 徐州拉沃智佳知識產權代理有限公司 32455
• 代理人: 付長萍

本發明公開了一種發酵型桃金娘果酒及其制備方法，所述桃金娘果酒由以下重量g的原料制備而成：桃金娘果500g、糖50?150g、酒曲1?2g、水50?250g。本發明酒味醇厚甘甜、清爽柔和，具有養血活血、祛風活絡、補腎壯陽、美容養顏的功效。

技術領域

本發明涉及果酒及其制備方法，具體涉及一種發酵型桃金娘果酒及其制備方法。

背景技術

桃金娘(拉丁學名：Rhodomyrtus tomentosa)，別名：哆尼、崗菍、山菍、多蓮、當梨根、稔子樹、豆稔、仲尼、烏肚子、桃舅娘、當泥，英文名：myrtle。屬桃金娘科、桃金娘屬灌木，高可達2米；葉對生，革質，片橢圓形或倒卵形，花常單生，紫紅色，萼管倒卵形，萼裂片近圓形，花瓣倒卵形，雄蕊紅色，漿果卵狀壺形，熟時紫黑色；花期4-5月。果可食用，全株供藥用，有活血通絡，收斂止瀉，補虛止血的功效。

隨著人們生活水平的提高和綠色食品的認同，人們對含有添加劑和碳酸飲品的需求在減少，對純天然綠色飲品逐步增加。本研究采用發酵方法，釀造出醇厚甘甜、清爽柔和，具有養血活血、祛風活絡、補腎壯陽、美容養顏的功效的桃金娘發酵果酒，為充分利用桃金娘資源開辟了一條新途徑。

發明內容

針對上述存在的技術不足，本發明的目的是提供一種發酵型桃金娘果酒及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

本發明提供一種發酵型桃金娘果酒，由以下重量g的原料制備而成：桃金娘果500g、糖50-150g、酒曲1-2g、水50-250g。

優選地，由以下重量的原料制備而成：桃金娘果500g、糖90g、酒曲1.5g、山泉水200g。

優選地，所述糖為白砂糖、紅糖、冰糖中的任意一種。

所述發酵型桃金娘果酒的制備方法，包括以下步驟：

S1、榨汁：取配方量成熟新鮮桃金娘果，洗凈后壓榨，得桃金娘果肉果汁；

S2、發酵：將步驟S2所得桃金娘果肉果汁置入容器中，加入配方量的水，然后依次加入配方量白糖、酒曲后加蓋封閉，發酵20-35天，發酵時溫度為20℃～30℃，即得發酵型桃金娘果酒；

S3、封存：對步驟S2所得發酵型桃金娘果酒進行壓榨過濾、巴氏殺毒，將殺毒后所得清液置于20℃±5℃環境下避光封存一月，即可開蓋飲用，但封存越久，風味口感越好。

本發明中桃金娘的功效如下：

桃金娘：《中華本草》記載：性味：味甘；澀；性平。功能主治：養血止血；澀腸固精；安胎補腎、烏發、明目。

本發明的有益效果在于：本發明酒味醇厚甘甜、清爽柔和，具有養血活血、祛風活絡、補腎壯陽、美容養顏的功效。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

一種發酵型桃金娘果酒，由以下重量g的原料制備而成：桃金娘果500g、白糖50g、酒曲1g、水50g。

發酵型桃金娘果酒的制備方法包括以下步驟：

S1、榨汁：取配方量成熟新鮮桃金娘果，洗凈后榨汁，得桃金娘果肉果汁；

S2、發酵：將步驟S2所得桃金娘果肉果汁置入容器中，加入配方量的水，然后依次加入配方量白砂糖、酒曲后加蓋封閉，發酵20-35天，發酵時溫度為20℃～30℃，即得發酵型桃金娘酒；