[發(fā)明專利]一種保健飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911064229.0
• 申請(qǐng)日: 2019-11-04
• 公開（公告）號(hào): CN110613072A
• 公開（公告）日: 2019-12-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周志朋
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 周志朋
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/18
• 代理公司: 31333 上海微策知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 王小穗

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健飲料及其制備方法。一種保健飲料，按重量百分比計(jì)，至少包括：蓮藕汁40?70％、中藥材提取液10?30％、水補(bǔ)足100％。本發(fā)明提供了一種保健飲料，通過蓮藕汁和中藥材提取液的科學(xué)配比、合理搭配，使保健飲料不僅口感清爽、無生澀味道、穩(wěn)定性好、吸收性好，還具有補(bǔ)脾益血、消暑清熱、健脾開胃、提高免疫力的功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

大健康理念有助于提高民眾健康素養(yǎng)，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和居民生活水平的提高，健康成為當(dāng)今社會(huì)的焦點(diǎn)話題。由于我國工業(yè)、農(nóng)業(yè)污染嚴(yán)重，人類對(duì)健康營養(yǎng)的索求已轉(zhuǎn)移到營養(yǎng)食品、綠色食品、保健食品。在未來，營養(yǎng)保健將成為我國健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大增長點(diǎn)。

藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

本發(fā)明提供了一款口感清爽，無生澀味道的保健飲料，通過蓮藕汁和中藥材提取液的科學(xué)配比、合理搭配，使保健飲料具有補(bǔ)脾益血、消暑清熱、健脾開胃、提高免疫力的功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的第一方面提供了一種保健飲料，按重量百分比計(jì)，至少包括：蓮藕汁40-70％、中藥材提取液10-30％、水補(bǔ)足100％。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述中藥材提取液的原料包括薏苡仁、枸杞、海參粉、茯苓、蜂蜜、黃精、蛹蟲草、雪蓮培養(yǎng)物、人參、五味子、白術(shù)、白芍、黨參、當(dāng)歸、荷葉、山甘草、白刺花中的至少一種。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述蓮藕汁的制備方法，至少包括以下步驟：

(1)蓮藕的選料、清洗、切片；

(2)蓮藕片的預(yù)處理：將蓮藕片加入復(fù)合液中熱燙；

(3)蓮藕片的打漿、酶處理：向蓮藕片中加水打漿，再加入淀粉酶進(jìn)行酶解，制得蓮藕初汁；

(4)精制蓮藕汁：將蓮藕初汁過濾，制得蓮藕汁。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述步驟(2)中，復(fù)合液的制備方法為：

(a)將質(zhì)量濃度為0.2-1.5g/mL的多肽和質(zhì)量濃度為0.2-1.5g/mL的單糖溶液在70-110℃加熱20-50min；

(b)向步驟(a)制得的溶液中加入相同體積的質(zhì)量濃度為0.1-0.7g/mL的多肽溶液加熱至90-130℃，即得。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述步驟(2)中，熱燙溫度為80-120℃、熱燙時(shí)間為3-10min。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述多肽為含有巰基和/或羧基的多肽。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述步驟(3)中，淀粉酶為真菌淀粉酶和/或細(xì)菌淀粉酶。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述步驟(3)中，淀粉酶的加入量為蓮藕片重量的0.1％-0.5％。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述步驟(3)中，酶解條件：pH為5.0-6.0、溫度為50-60℃、時(shí)間為90-120min。

本發(fā)明的第二個(gè)方面提供了一種如上所述保健飲料的制備方法，至少包括以下步驟：