[發明專利]一種保健飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201911064229.0 | 申請日： | 2019-11-04 |
| 公開（公告）號： | CN110613072A | 公開（公告）日： | 2019-12-27 |
| 發明（設計）人： | 周志朋 | 申請（專利權）人： | 周志朋 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/18 |
| 代理公司： | 31333 上海微策知識產權代理事務所(普通合伙) | 代理人： | 王小穗 |
| 地址： | 274000 山東省菏澤市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 保健飲料 中藥材提取液 蓮藕汁 食品加工技術領域 重量百分比 健脾開胃 科學配比 口感清爽 消暑 吸收性 清熱 免疫力 制備 搭配 | ||
1.一種保健飲料，其特征在于，按重量百分比計，至少包括：蓮藕汁40-70％、中藥材提取液10-30％、水補足100％。
2.根據權利要求1所述的保健飲料，其特征在于，所述中藥材提取液的原料包括薏苡仁、枸杞、海參粉、茯苓、蜂蜜、黃精、蛹蟲草、雪蓮培養物、人參、五味子、白術、白芍、黨參、當歸、荷葉、山甘草、白刺花中的至少一種。
3.根據權利要求1所述的保健飲料，其特征在于，所述蓮藕汁的制備方法，至少包括以下步驟：
(1)蓮藕的選料、清洗、切片；
(2)蓮藕片的預處理：將蓮藕片加入復合液中熱燙；
(3)蓮藕片的打漿、酶處理：向蓮藕片中加水打漿，再加入淀粉酶進行酶解，制得蓮藕初汁；
(4)精制蓮藕汁：將蓮藕初汁過濾，制得蓮藕汁。
4.根據權利要求3所述的保健飲料，其特征在于，所述步驟(2)中，復合液的制備方法為：
(a)將質量濃度為0.2-1.5g/mL的多肽和質量濃度為0.2-1.5g/mL的單糖溶液在70-110℃加熱20-50min；
(b)向步驟(a)制得的溶液中加入相同體積的質量濃度為0.1-0.7g/mL的多肽溶液加熱至90-130℃，即得。
5.根據權利要求3所述的保健飲料，其特征在于，所述步驟(2)中，熱燙溫度為80-120℃、熱燙時間為3-10min。
6.根據權利要求3所述的保健飲料，其特征在于，所述多肽為含有巰基和/或羧基的多肽。
7.根據權利要求3所述的保健飲料，其特征在于，所述步驟(3)中，淀粉酶為真菌淀粉酶和/或細菌淀粉酶。
8.根據權利要求3所述的保健飲料，其特征在于，所述步驟(3)中，淀粉酶的加入量為蓮藕片重量的0.1％-0.5％。
9.根據權利要求3所述的保健飲料，其特征在于，所述步驟(3)中，酶解條件：pH為5.0-6.0、溫度為50-60℃、時間為90-120min。
10.一種根據權利要求1-9任一項所述的保健飲料的制備方法，其特征在于，至少包括以下步驟：
(1)蓮藕汁的制備；
(2)中藥材提取液的制備、濃縮；
(3)保健飲料的調配：將蓮藕汁和中藥材提取液混合，以水補足至100％，混合均勻后即得。
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