[發明專利]一種純火麻仁健康飲品

在審

• 申請號: 201911061601.2
• 申請日: 2019-11-01
• 公開（公告）號: CN110692881A
• 公開（公告）日: 2020-01-17
• 發明（設計）人: 趙毅;車彥云;吳三同;劉娜;章滌凡;熊磊;孟慶紅
• 申請（專利權）人: 云南中醫藥大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/46;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/72;A23L33/10
• 代理公司: 11340 北京天奇智新知識產權代理有限公司
• 代理人: 李振文

本發明提供了一種純火麻仁健康飲品，包括篩選、浸泡、制漿、均質、滅菌、灌裝等步驟。本發明方法提取得到的飲品能夠更多地保留火麻仁中的蛋白質，且不含化學添加劑，安全系數高。本發明所述火麻仁飲品能預防老年癡呆、帕金森綜合征或潤舒腸道，且具有良好的穩定性，口感鮮美，不同口味適合不同人群。

技術領域

本發明涉及一種保健飲料，具體涉及一種火麻仁蛋白飲品、制備方法及應用。

背景技術

我國是世界上最大的蛋白生產國和消費國，也是全球蛋白產業增長最快的國家。在蛋白類產品的生產和消費中，多肽粉近年來深受消費者的歡迎。目前，市場上常見的多肽粉品種有大豆多肽粉、核桃多肽粉及花生多肽粉等，市場對植物多肽粉未來發展持樂觀態度，然而，植物多肽粉產業在發展中也面臨著一系列的問題，如品種單一、技術落后、市場競爭激烈等，與發達國家相比，我國的植物多肽粉加工技術與國外先進水平依然存在著較大差距，如吸收效率低、輔料添加過多等。此外，目前我國植物多肽粉品類也僅僅局限于花生、大豆、核桃等為數不多的幾個品種，很少出現其他原料的產品。

火麻仁，為桑科植物大麻Cannabis sativa L.的果實，全國各地都有栽培。火麻作為典型的醫食同源作物在中國已有近3000年的歷史，“麻、麥、稷、黍、豆”稱為五谷，這里作為五谷之首的“麻”即為火麻，古時多加工成粥、湯、油等進行食用。火麻仁蛋白含量豐富，具有很低的膽固醇含量，很高的可降低膽固醇的植物甾醇含量，其還含有大量的單不飽和和多不飽和脂肪酸。火麻仁蛋白質可為人類提供比例非常均衡的10種必須氨基酸。火麻仁含有較高含量的精氨酸(123mg/g蛋白質)和組氨酸(27mg/g蛋白質)，這兩種氨基酸對兒童期的生長非常重要。火麻仁油還是一種單一的，同時含有亞油酸和α-亞麻酸的直接代謝物——Y-亞麻酸(GLA)和花生酸(SDA)的食用油。因此，它可調節脂肪酸代謝，可以增強體力。火麻仁食品的高ω-6和ω-3脂肪酸含量，以及相對高的植物甾醇含量，使它們有益于心血管的健康，減少心血管病突發和致命的心律失常的機會，以及降低膽固醇水平和減少與動脈粥樣硬化有關的細胞增殖，還對減少動脈栓塞有積極作用。另外火麻仁還可以治療痛風、肺結核等疾病。還能有效的增強人體的免疫力，具有較好的潤腸通便的功能。

研究發現，火麻仁擁有國際衛生組織推薦的最佳亞油酸/亞麻酸比例，不僅對健康有益，而且賦予火麻以堅果的香味。最初，火麻仁的主要用途是榨油后，將火麻仁粕作為動物飼料。在國外，火麻產品很多，如火麻餅干、火麻飲料、火麻糖果等。隨著對火麻仁的研究逐漸深入，發現火麻仁含有超過30％的蛋白質，且大部分為容易消化吸收的麻仁球蛋白，是一種優質的植物蛋白。尤其是火麻飲料，已有多種系列成熟面世，如Livingharvest的dream系列－hempdream火麻乳；Dank公司的火麻能量飲；Swiss出品的火麻冰鎮茶飲料等。火麻食品在國外受到熱烈的追捧，尤其是素食主義者的青睞，其中火麻乳更是作為替代牛奶的新生代蛋白飲品，擁有廣闊的市場。國內火麻產量雖大，但精加工比較落后，產品附加值低。因此，提高火麻的深加工水平，增加其附加值成為今后必須面對的問題。

發明內容

針對現有問題，本發明提供一種火麻仁飲品、其制備方法及其在制備保健品中的應用。

本發明采用如下技術方案：

本發明提供一種火麻仁飲品，由以下原料制成：

火麻仁：1-50g，純凈飲用水：20-1000ml；或還可含白砂糖：1-40g。

本發明提供一種火麻仁飲品的制備方法，包括如下步驟：

1).取火麻仁原料，用清水沖洗，去除未去殼的火麻仁及泥沙等雜質；

2).按照配方量稱取處理后的火麻仁，用適量的純凈飲用水將火麻仁浸泡，把浸泡后的火麻仁過1號篩，孔徑2mm，取未通過篩的火麻仁備用；

3).按料液比1:15-1:35準備純凈飲用水，水溫控制在60-68℃之間，在打漿機中進行打漿；過濾，即得火麻仁原漿；