[發(fā)明專利]一種具有降血壓活性的小麥蛋白肽及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201911058174.2
• 申請日: 2019-11-01
• 公開（公告）號: CN110669814B
• 公開（公告）日: 2021-04-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 江正強;閆巧娟;張鵬;劉海杰;常暢
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K7/06;A61K38/08;A61K38/02;A23J3/18;A23J3/34;A23L33/18;A61P9/12
• 代理公司: 北京紀凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245
• 代理人: 吳愛琴

本發(fā)明提供一種具有降血壓活性的小麥蛋白肽及其制備方法。包括：使用電解水預(yù)處理小麥谷朊粉，配制小麥谷朊粉混懸液，堿性蛋白酶和銅綠假單胞菌來源蛋白酶分步酶解，過濾、濃縮和噴霧干燥。利用本發(fā)明方法可制得低分子量小麥肽，蛋白回收率65％以上，分子量小于1000Da的部分占95％以上；本發(fā)明方法降血壓肽轉(zhuǎn)化率高，經(jīng)體外活性測定，體外ACE半抑制濃度為0.21mg/mL；還具有良好的胃腸消化穩(wěn)定性；從此方法制備的小麥肽中分離鑒定到兩條新型高ACE抑制活性肽段(SAGGYIW、APATPSFW)，體外ACE半抑制濃度分別為2.65μM和41.1μM。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種具有降血壓活性的小麥蛋白肽及其制備方法以及其在制備降血壓食品或藥物中的應(yīng)用。

背景技術(shù)

生物活性肽一般由2-20個氨基酸組成，通過生物酶解技術(shù)從蛋白母體中釋放出來(Moller et al.European Journal of Nutrition,2008,47:171-182)。目前很多研究已經(jīng)證明，生物活性肽具有低抗原特性，較母體蛋白易吸收，且具有各種各樣的生理調(diào)節(jié)活性，包括抗菌活性、抗血栓活性、降血壓活性、抗氧化活性和免疫調(diào)節(jié)活性等。生物活性肽來源于食物蛋白，較傳統(tǒng)藥物具有低誘導(dǎo)耐藥性，被認為是傳統(tǒng)藥物的替代品。已經(jīng)有很多生物活性肽被食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)批準(zhǔn)用于治療藥品，美國、歐洲和日本市場上大約有100種多肽藥物(Barbara et al.Biotechnology Advances,2018,36: 415-429)。Bradykinin(緩激肽，RPPGFSPFR)，它是體內(nèi)一種自然產(chǎn)生的激素，能夠控制血壓，已經(jīng)被FDA批準(zhǔn)用于治療高血壓。肽類藥物產(chǎn)品的全球年銷售額估計為 150億至200億美元，肽類產(chǎn)品為公眾提供必要的藥物方面發(fā)揮著重要的作用。在日本和歐洲，有很多基于降血壓活性肽的食品，日本的calpis公司開發(fā)的降血壓系列酸奶，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后內(nèi)含VPP和IPP兩種活性肽，具有降血壓效果。芬蘭最大的乳制品生產(chǎn)廠家瓦利奧公司也一直致力于降血壓乳制品的研發(fā)。

小麥谷朊粉是小麥淀粉加工后從麥麩中提取的副產(chǎn)物，其蛋白質(zhì)含量在75％以上，且氨基酸組成比較齊全，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量較高，是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源。谷朊粉含有約80％的麥膠蛋白和麥谷蛋白，這兩種蛋白相互作用從而形成致密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)有利于小麥面粉的增筋作用，能夠有效提高面粉品質(zhì)和可加工性。然而，小麥谷朊粉的這種性質(zhì)導(dǎo)致其溶解度差；另一方面，小麥谷朊粉富含脯氨酸，脯氨酸是唯一一個氨基酸側(cè)鏈連接在蛋白質(zhì)α-氨基組主鏈上的氨基酸，從而導(dǎo)致蛋白酶水解位點被包裹在蛋白質(zhì)內(nèi)部，對蛋白酶水解作用具有抗性(Colgrave et al.Food Chemistry,2017,234:389-397.)。這些原因，限制了小麥谷朊粉用于食品添加劑以及生物活性肽原料的潛力。