[發(fā)明專(zhuān)利]一種復(fù)合發(fā)酵型海洋功能性制品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911056108.1
• 申請(qǐng)日: 2019-11-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110637998A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-01-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王群;丁洪雪;于文靜;賈盼盼
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 青島浩大生物科技工程有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L17/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L17/00;A23L17/60;A23L17/10;A23L33/00
• 代理公司: 11265 北京挺立專(zhuān)利事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 賈楠楠

本發(fā)明公開(kāi)了一種復(fù)合發(fā)酵型海洋功能性制品，屬于生物技術(shù)領(lǐng)域。本申請(qǐng)以鯊魚(yú)軟骨粉、海藻、海參為原料，集成現(xiàn)代生物分離技術(shù)、生物酶解技術(shù)、混菌微生物發(fā)酵技術(shù)、海洋生物資源營(yíng)養(yǎng)調(diào)配技術(shù)，研制開(kāi)發(fā)出高免疫增強(qiáng)能力的海洋功能性制品，其中原料配伍比例為鯊魚(yú)軟骨粉100份、海藻10～20份、海參5～10份；混菌好氧發(fā)酵菌種主要包括凝結(jié)芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌；本申請(qǐng)所得海洋功能性制品富含氨基糖、糖胺聚糖、黃酮、皂甙等多種功能活性物質(zhì)，具有顯著的免疫增強(qiáng)功效，而且具有顯著的抗腫瘤功效，適合中老年消費(fèi)者群體，是一種新型的高效海洋功能性制品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種復(fù)合發(fā)酵型海洋功能性制品，尤其是一種利用微生物協(xié)同發(fā)酵制備高免疫保健功效的海洋功能性制品，屬于生物技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

鯊魚(yú)是世界上最古老、最長(zhǎng)壽的深海海洋生物之一，在地球上已生存了四億年之久，它具有完善免疫系統(tǒng)，生命力極強(qiáng)，幾乎不被疾病感染，即使受到外傷，傷口也能很快復(fù)原，鯊魚(yú)患癌癥的幾率約為1/百萬(wàn)。我國(guó)鯊魚(yú)藥用始見(jiàn)于《本草經(jīng)集注》，其軟骨主要由軟骨細(xì)胞和含有膠原纖維及大量蛋白多糖和細(xì)胞外基質(zhì)構(gòu)成，從鯊魚(yú)軟骨中提取的多糖在臨床上主要用于治療神經(jīng)痛、偏頭痛、腹腔手術(shù)后疼痛等。在歐、美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家，鯊魚(yú)軟骨多糖作為保健食品或保健藥品長(zhǎng)期應(yīng)用于防治冠心病、心絞痛、心肌梗死等疾病，無(wú)明顯的毒副作用。近年來(lái)研究表明鯊魚(yú)軟骨中除富含鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含有多種粘多糖及硫酸軟骨素，具有顯著的抗凝血、降血脂、抗病毒和抗腫瘤等功用，是不可多得的天然食品資源。由于鯊魚(yú)軟骨粉具備促進(jìn)人體軟骨再生，抑制新生血管的天然功效，因此鯊魚(yú)軟骨粉是一種優(yōu)良的補(bǔ)鈣原料。近年來(lái)，鯊魚(yú)翅骨粉保健食品開(kāi)發(fā)得到快速發(fā)展，但仍存在保健產(chǎn)品原料單一、功能活性成分無(wú)法充分利用、產(chǎn)品食用不便等缺陷，制約鯊魚(yú)翅骨粉保健食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

本發(fā)明以鯊魚(yú)軟骨粉為組方基礎(chǔ)，配伍海藻、海參等原料，利用復(fù)合微生物菌劑與具有保健治療作用的中藥進(jìn)行復(fù)合型發(fā)酵，制備一種全新的具有鯊魚(yú)軟骨粉、海藻、海參等海洋生物資源多重健康作用的海洋功能性制品，拓展了中鯊魚(yú)軟骨粉、海藻等海洋生物資源的應(yīng)用途徑，既保重復(fù)發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)保健功效，克服目前鯊魚(yú)軟骨粉多直接食用造成營(yíng)養(yǎng)消化率低、海藻資源化利用生產(chǎn)工藝復(fù)雜生產(chǎn)成本高的技術(shù)弊端。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，實(shí)現(xiàn)鯊魚(yú)軟骨粉等海洋生物資源的功能活性物質(zhì)高效提取及抗氧化能力顯著提升，本申請(qǐng)?zhí)峁┮环N復(fù)合發(fā)酵型海洋功能性制品，集成現(xiàn)代生物分離技術(shù)、生物酶解技術(shù)、混菌微生物發(fā)酵技術(shù)、海洋生物資源營(yíng)養(yǎng)調(diào)配技術(shù)，研制開(kāi)發(fā)出高免疫增強(qiáng)能力的海洋功能性制品，滿(mǎn)足保健、醫(yī)療、食品等領(lǐng)域?qū)Ｑ笊锕δ芑钚猿煞值膽?yīng)用需求，該工藝技術(shù)發(fā)酵工藝簡(jiǎn)單高效、所得產(chǎn)品免疫增強(qiáng)能力強(qiáng)，并具有顯著的抗腫瘤功效，生產(chǎn)成本低，易于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。

本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)效果：

一種復(fù)合發(fā)酵型海洋功能性制品，其特征在于海洋功能性制品制備過(guò)程中添加海藻和海參，其配伍比例為：鯊魚(yú)軟骨粉100份、海藻10～20份、海參5～10份。

優(yōu)選的，上述原料的配伍比例為；鯊魚(yú)軟骨粉100份、海藻15份、海參8份。

上述海藻原料進(jìn)行如下預(yù)提取處理：將海藻去除雜質(zhì)后粉碎，過(guò)80-150目篩，然后加入海藻質(zhì)量比10倍的純凈水，在40～60℃條件下浸泡30min；加入海藻質(zhì)量比2%的纖維素酶，在超聲波輔助提取2min，超聲波功率為250～400W，然后靜置30min以上。

上述海藻是海帶、滸苔、馬尾藻、鼠尾藻中的一種或兩種的混合物。

優(yōu)選的，海藻是滸苔和鼠尾藻的混合物，其質(zhì)量比為2:3。

上述海參通過(guò)如下步驟制備：將加工的新鮮海參內(nèi)臟用自來(lái)水清洗干凈，再用天然礦泉水或純化水洗凈瀝干待用；勻漿：將上述海參內(nèi)臟加入高速勻漿機(jī)，加入天然礦泉水或純化水，進(jìn)行高速勻漿，直至全部能夠通過(guò)2mm孔徑圓篩；將勻漿后的海參內(nèi)臟通過(guò)高壓蒸鍋滅菌，冷卻后待用。