[發明專利]一種卡拉膠的制備方法

在審

• 申請號: 201911055912.8
• 申請日: 2019-10-31
• 公開（公告）號: CN112745397A
• 公開（公告）日: 2021-05-04
• 發明（設計）人: 周永俊
• 申請（專利權）人: 南京創冠食品有限公司
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00
• 代理公司: 常州市華信天成專利代理事務所(普通合伙) 32294
• 代理人: 錢鎖方

本發明屬于卡拉膠加工技術領域，具體涉及一種卡拉膠的制備方法，1)原料粉碎：將鹿角菜粉碎成顆粒狀；2)堿處理：將鹿角菜顆粒放入含有15％(m/V)NaOH的乙醇溶液中，置于65℃水浴中堿處理4.5h；3)醇清洗：將堿處理后的鹿角菜顆粒用乙醇溶液清洗并浸泡12小時；4)煮膠：用純水將鹿角菜顆粒表面的乙醇沖洗掉，再加入去離子水蒸煮，調pH至10?11后，置于90℃水浴中蒸煮5小時，趁熱過濾，獲得膠液；5)蒸煮完后，趁熱用150目篩過濾，濾去藻渣，冷卻至室溫；6)加溶劑凝膠：用乙醇對上一步的產物進行沉淀，使膠液中的有序構象區域產生膠聯而形成凝膠；7)過濾取凝膠，擠壓烘干，得膠率高、消耗少。

技術領域

本發明屬于卡拉膠加工技術領域，具體涉及一種卡拉膠的制備方法。

背景技術

卡拉膠又稱角叉菜膠、鹿角菜膠等，主要是從紅藻類所屬角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙藻屬等品種海藻中獲得的，它以凝膠或溶膠的形式廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等領域，卡拉膠的制造方法主要是海藻用熱水或熱稀堿液提取，或者用石灰處理后再用熱水提取，提取液用異丙醇沉淀、干燥，得到卡拉膠制品，在卡拉膠制造工藝中會大量消耗水和堿溶液。

發明內容

本發明提供一種卡拉膠的制備方法解決上述技術問題。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案如下：

1)原料粉碎：將鹿角菜粉碎成顆粒狀；

2)堿處理：將鹿角菜顆粒放入含有15％(m/V)NaOH的乙醇溶液中，置于65℃水浴中堿處理4.5h；

3)醇清洗：將堿處理后的鹿角菜顆粒用乙醇溶液清洗并浸泡12小時；

4)煮膠：用純水將鹿角菜顆粒表面的乙醇沖洗掉，再加入去離子水蒸煮，調pH至10-11后，置于90℃水浴中蒸煮5小時，趁熱過濾，獲得膠液；

5)蒸煮完后，趁熱用150目篩過濾，濾去藻渣，冷卻至室溫；

6)加溶劑凝膠：用乙醇對上一步的產物進行沉淀，使膠液中的有序構象區域產生膠聯而形成凝膠；

7)過濾取凝膠，擠壓烘干。

本發明的有益效果是：采用上述方案，1.得膠率高；2.消耗少；3.工藝簡單合理。

具體實施方式

實施例1：

1)取10g鹿角菜粉碎成顆粒狀，顆粒不大于0.7mm；

2)將10g鹿角菜顆粒放入400ml含有15％(m/V)NaOH和乙醇的混合溶液中，置于65℃水浴中堿處理4.5h；

3)醇清洗：將堿處理后的鹿角菜顆粒用乙醇溶液反復清洗后，浸泡12小時；

4)煮膠：用純水將鹿角菜顆粒表面的乙醇沖洗掉，再加入去離子水蒸煮，調pH至11后，置于90℃水浴中蒸煮5小時，趁熱過濾，獲得膠液；

5)蒸煮完后，趁熱用150目篩過濾，濾去藻渣，冷卻至室溫；

6)加溶劑凝膠：用乙醇對上一步的產物進行沉淀，使膠液中的有序構象區域產生膠聯而形成凝膠，卡拉膠在酒精中不溶，從而可以使卡拉膠析出，而KCl可以使其鹽析，鹽析機理是鉀離子起橋梁作用使膠液中的有序構象區域產生膠聯而形成凝膠

7)過濾取凝膠，擠壓烘干。

實施例2：

1)取5g鹿角菜粉碎成顆粒狀，顆粒不大于0.5mm；

2)將5g鹿角菜顆粒放入300ml含有15％(m/V)NaOH和乙醇的混合溶液中，置于65℃水浴中堿處理4h；