[發(fā)明專利]一種武夷肉桂茶等級(jí)及烘焙程度判別方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911040575.5
• 申請(qǐng)日: 2019-10-29
• 公開（公告）號(hào): CN110646267A
• 公開（公告）日: 2020-01-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郝志龍;徐邢燕;俞曉敏;林宏政;陳思;項(xiàng)應(yīng)萍;劉國(guó)英;高峰;蘇峰;孫云;魏子淳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號(hào): G01N1/28
• 分類號(hào): G01N1/28;G01N33/14
• 代理公司: 35100 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司
• 代理人: 丘鴻超;蔡學(xué)俊

1.一種武夷肉桂茶等級(jí)及烘焙程度判別方法，其特征在于，判別方法如下：

1）制備樣液：稱取設(shè)定質(zhì)量的待檢茶葉樣品，加入設(shè)定容積的沸水，加蓋浸泡設(shè)定時(shí)間后，濾出茶湯，冷卻至常溫，用定性濾紙過濾后，得到第一樣液，用于物理特性分析；稱取設(shè)定質(zhì)量的研磨后的待檢茶葉樣品，加入設(shè)定容積的70%甲醇，充分震蕩后超聲、離心，取其上清液，過濾后，稀釋至適當(dāng)倍數(shù)，得到第二樣液，用于代謝物提取和UPLC-QqQ-MS分析；

2）采集檢測(cè)信息：采用電導(dǎo)率儀、酸度計(jì)、分光測(cè)色儀對(duì)第一樣液進(jìn)行測(cè)定，測(cè)得pH值為參數(shù)X₁，電導(dǎo)率值為參數(shù)X₂，明亮度、紅綠度、黃藍(lán)度、飽和度、色調(diào)彩度、色相角和色相依次為參數(shù)X₃-X₉；采用液相色譜-三重四級(jí)桿質(zhì)譜聯(lián)用儀對(duì)第二樣液進(jìn)行測(cè)定，對(duì)14種氨基酸類和11種多酚類物質(zhì)進(jìn)行定量分析，測(cè)得各化合物的含量，14種氨基酸Trp、GABA、Glu、Lys、Pro、Tyr、Arg、Val、Leu、Ile、His、Asp、Phe、Theanine含量依次為參數(shù)Y₁-Y₁₄，11種多酚類EC、C、EGC、GC、EGCG、GCG、EGCG″Me、Caffeine、Rutin、Theaflavin、Theaflavin -3-3-digallate含量依次為參數(shù)Z₁-Z₁₁，構(gòu)建武夷肉桂茶不同等級(jí)及烘焙程度主要滋味物質(zhì)的檢測(cè)信息；

3）等級(jí)及烘焙程度判別：根據(jù)設(shè)定的各參數(shù)對(duì)應(yīng)的高等級(jí)茶最高值、高等級(jí)茶最低值、低等級(jí)茶最高值、低等級(jí)茶最低值、中等烘焙程度茶最高值、中等烘焙程度茶最低值、輕烘焙程度茶最高值和輕烘焙程度茶最低值，按如下方法判別茶的等級(jí)：對(duì)于待檢茶葉樣品的參數(shù)X₁、X₂、X₃、Y₁-Y₅、Y₇-Y₁₄、Z₁-Z₇和Z₁₀共24個(gè)，若其中有17個(gè)大于等于高等級(jí)茶最低值，且參數(shù)X₆、Y₆、Z₈和Z₉中有3個(gè)小于等于高等級(jí)茶最高值，則判定待檢茶葉樣品為高等級(jí)茶；若參數(shù)X₁、X₂、X₃、Y₁-Y₅、Y₇-Y₁₄、Z₁-Z₇和Z₁₀中有17個(gè)小于等于低等級(jí)茶最高值，且參數(shù)X₆、Y₆、Z₈和Z₉中有3個(gè)大于等于低等級(jí)茶最低值，則判定待檢茶葉樣品為低等級(jí)茶；其余情況，判定待檢茶葉樣品的等級(jí)介于高等級(jí)與低等級(jí)之間；

按如下方法判別茶的烘焙程度：對(duì)于待檢茶葉樣品的參數(shù)X₄、Y₆和Z₆，若其中有2個(gè)大于等于中等烘焙程度茶最低值，且參數(shù)X₅-X₉、Z₁、Z₃、Z₅、Z₇和Z₉中有7個(gè)小于等于中等烘焙程度茶最高值，則判定待檢茶葉樣為中等烘焙程度茶；若參數(shù)X₄、Y₆和Z₆中有2個(gè)小于等于輕烘焙程度茶最高值，且參數(shù)X₅-X₉、Z₁、Z₃、Z₅、Z₇和Z₉中有7個(gè)大于等于輕烘焙程度茶最低值，則判定待檢茶葉樣品為輕烘焙程度茶；其余情況，判定待檢茶葉樣品的烘焙程度介于中等烘焙程度與輕烘焙程度之間。