[發明專利]一種牛蒡保健茶及其制備方法

有效

• 申請號: 201911038312.0
• 申請日: 2019-10-29
• 公開（公告）號: CN110558412B
• 公開（公告）日: 2021-07-06
• 發明（設計）人: 任媛媛;趙丹丹;柴玉榮;付麗霄;郭螢螢;韓雅楠;肖鵬
• 申請（專利權）人: 河北科技大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 石家莊國為知識產權事務所 13120
• 代理人: 李坤

本發明涉及食品加工技術領域，具體公開一種牛蒡保健茶及其制備方法。所述牛蒡保健茶包括如下重量份數的組分：牛蒡酶解粉25?40份，山藥酶解粉25?40份，山楂粉10?20g，紅棗粉10?20份和牛蒡菊糖4?10份。將上述5種原料經護色、烘烤、粉碎、β?葡聚糖酶、木聚糖酶、雙歧桿菌木糖苷酶和瑞氏木霉纖維二糖水解酶組成的復合酶解等工藝制備得到上述牛蒡保健茶。經過上述復合酶酶解之后的山藥粉或者牛蒡粉營養物質更豐富，更有利于人體吸收利用，同時，酶解之后的牛蒡和山藥的口感更佳，不但提高了保健茶的保健功效，還改善了保健茶的口感，使得制備的牛蒡保健茶色澤均一，酸甜可口，原果味濃，適宜各類人群飲用，便于推廣。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種牛蒡保健茶及其制備方法。

背景技術

社會和物質文明的高速發展，使得人們的生活水平越來越高的同時，也使得生活節奏越來越快，同時還帶來巨大的工作和生活壓力，使很多人因此而養成了不良的生活習慣。經常加班、熬夜、飲食無規律，以及長期面對電腦，靜止不動，缺乏鍛煉，給人們的身體尤其是胃腸系統造成了較大的傷害，一些人出現了長期便秘、消化不良、食欲不佳、胃腸炎等多種消化系統疾病，在一定程度上降低了人們的生活質量、工作和學習的效率。因此，越來越多的人開始逐漸注重自身的保健，有必要研制一種可以調理胃腸功能并方便食用的產品。

保健茶產業在這種趨勢下順應而生。保健茶在豐富傳統茶口味的基礎上，還極大地便利了人們的飲用，同時，還具有十分顯著的保健效果。因此，這種口味豐富、飲用方便、保健效果良好的保健茶極大地滿足了現代人們的需求。然而，目前市面的保健茶大多是直接將選擇的原料進行粉碎成顆粒狀進行包裝，飲用時直接用熱水沖泡，并不能使原料中的營養成分充分溶出，降低了其保健療效，并且口感較差；而且，對一些腸胃吸收功能欠佳的人群并不能起到有效作用，較難滿足人們對于茶類飲品保健效果的要求。

發明內容

針對現有保健茶飲用時營養成分不能充分溶出、口感較差，以及不適用于腸胃吸收功能較差的人群的問題，本發明提供一種牛蒡保健茶及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案是：

一種牛蒡保健茶，包括如下重量份數的組分：牛蒡酶解粉25-40份，山藥酶解粉25-40份，山楂粉10-20g，紅棗粉10-20份和牛蒡菊糖4-10份；其中，所述牛蒡酶解粉或山藥酶解粉由相應原料經復合酶酶解制得；所述復合酶包括β-葡聚糖酶、木聚糖酶、雙歧桿菌木糖苷酶和瑞氏木霉纖維二糖水解酶。

現對于現有技術，本發明提供的牛蒡保健茶，牛蒡利尿通便，山藥具有補脾健胃、斂虛汗止瀉的功效，兩者以特定比例復配，達到了平衡藥效藥性的作用，實現了促進腸道運動、利尿通便和補脾健胃、增進消化吸收雙重功效，同時，牛蒡和山藥經過上述特定的復合酶酶解后，更有利于熱水沖泡時原料中的營養成分充分溶出，使原料中的營養成分更好的被吸收利用，最大限度的發揮山藥和牛蒡的保健功效，同時酶解之后的牛蒡和山藥的口感更佳，從而顯著改善牛蒡保健茶的口感。山楂健脾開胃、促進消化，還具有抑菌殺菌的功效，使得本發明提供的保健茶同樣適用于胃腸道感染者服用；紅棗，調和諸藥，使得本發明提供的保健茶性質溫和，增強了牛蒡和山藥的功效；牛蒡菊糖的加入，不但提高了保健茶的營養成分，還具有調節糖代謝的作用，使得本發明制備的保健茶適用于三高人群服用；且山楂、紅棗和牛蒡菊糖以特定比例配合，還使得保健茶酸甜適中，口感較好，老少皆宜。

牛蒡，性溫、味甘、無毒，具有清熱解毒、祛濕、健脾開胃、利尿通便和滋陰補腎益氣的功效。《本草綱目》在草部第十五卷中稱牛蒡“通十二經脈，洗五臟惡氣，久服輕身耐老”。現代研究認為，牛蒡含有菊糖、纖維素、多酚、牛蒡甙等功能性成分，還含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25％-28％，精氨酸占18％-20％，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素，具有極高的保健功能。