[發明專利]一種牛蒡保健茶及其制備方法

有效

• 申請號: 201911038312.0
• 申請日: 2019-10-29
• 公開（公告）號: CN110558412B
• 公開（公告）日: 2021-07-06
• 發明（設計）人: 任媛媛;趙丹丹;柴玉榮;付麗霄;郭螢螢;韓雅楠;肖鵬
• 申請（專利權）人: 河北科技大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 石家莊國為知識產權事務所 13120
• 代理人: 李坤

1.一種牛蒡保健茶，其特征在于，包括如下重量份數的組分：牛蒡酶解粉25-40份，山藥酶解粉25-40份，山楂粉10-20g，紅棗粉10-20份和牛蒡菊糖4-10份；其中，所述牛蒡酶解粉或山藥酶解粉由相應原料經復合酶酶解制得；所述復合酶包括β-葡聚糖酶、木聚糖酶、雙歧桿菌木糖苷酶和瑞氏木霉纖維二糖水解酶；其中，牛蒡和山藥酶解之前還需經護色液進行護色處理，所述山楂粉和紅棗粉由相應原料經護色液護色后粉碎制得；

所述護色液包括如下質量百分比的原料組分：檸檬酸0.3-0.35%，還原型谷胱甘肽0.03-0.05%，維生素C 0.5-0.7%，EDTA二鈉鹽0.02-0.04%，酪氨酸0.03-0.05%，余量為水；所述復合酶中β-葡聚糖酶、木聚糖酶、雙歧桿菌木糖苷酶和瑞氏木霉纖維二糖水解酶的質量比為4:1:3:2。

2.如權利要求1所述的牛蒡保健茶，其特征在于，所述牛蒡酶解粉或山藥酶解粉的制備方法具體包括如下步驟：

步驟a，以牛蒡或山藥為原料，將清洗后的原料于水中切段，將切段后的原料置于護色液中浸泡15-30min，切片，得原料片；

步驟b，將所述原料片再次置于所述護色液中浸泡15-30min，風干，于50-60℃干燥1-2h后，于150-180℃烘烤15-40min，超微粉碎，得原料粉；

步驟c，向所述原料粉中加入水，混合均勻，調節pH為4-6，于35-45℃條件下，加入復合酶，酶解2-4h，得酶解液；

步驟d，將所述酶解液濃縮，干燥，超微粉碎，得所述牛蒡酶解粉或山藥酶解粉。

3.如權利要求1所述的牛蒡保健茶，其特征在于，所述山楂粉或紅棗粉的制備方法包括如下步驟：以山楂或紅棗為原料，將原料于水中切片，置于護色液中浸泡15-30min，風干，于50-60℃干燥1-2h后，于150-180℃烘烤15-40min，超微粉碎，得所述山楂粉或紅棗粉。

4.如權利要求2所述的牛蒡保健茶，其特征在于，步驟c中，所述復合酶的加入量為所述原料粉質量的8-14%；和/或

步驟c中，所述水的加入量為所述原料粉質量的8-12倍。

5.如權利要求2所述的牛蒡保健茶，其特征在于，步驟b中，風干溫度為20-30℃，風干時間為20-40min。

6.如權利要求2所述的牛蒡保健茶，其特征在于，步驟c中和步驟d中，超微粉碎的細度均為200-300目；和/或

步驟d中，濃縮溫度為60-80℃，濃縮時間為4-6h；干燥溫度為75-85℃，干燥時間為2-4h。

7.一種牛蒡保健茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

按照權利要求1-6任一項所述牛蒡保健茶的設計配比稱取各組分，將各組分混合均勻，得所述牛蒡保健茶。