[發明專利]一種益生菌微膠囊及其制備方法

在審

• 申請號: 201911036807.X
• 申請日: 2019-10-29
• 公開（公告）號: CN111134331A
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發明（設計）人: 石紅麗;張杰;任憲峰;俞偉祖;馬莉;石涵羽;張志堯;樊夢原;鄭利君;王慧;李源;李文清;白皓雪;皇永勝;王旭;姜利
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23L33/135
• 分類號: A23L33/135;A23P10/30;A23P10/35
• 代理公司: 北京市柳沈律師事務所 11105
• 代理人: 鄒宗亮;牟科

本發明涉及一種益生菌微膠囊，以及所述益生菌微膠囊的制備方法。

對相關申請的引用

本申請要求了2018年11月6日提交的中國專利申請號201811314766.1的優先權，將申請的全部內容并入本文作為說明書的一部分。

技術領域

本發明屬于食品生物技術領域。更具體地，本發明涉及一種益生菌微膠囊，以及所述益生菌微膠囊的制備方法。

背景技術

益生菌作為一類對宿主健康有一定促進作用的微生物活體，在治療保健等方面具有多重生理功能。普通益生菌如乳酸菌等自身比較脆弱且易受周圍環境因素的影響，因此普通的益生菌產品均需要低溫冷藏保存，這樣才能最大限度的保證其中活性益生菌的數量，且隨時間增大菌落數量減少。另外，由于普通益生菌抗逆性差，導致最終進入腸道內的益生菌數量少而不能有效發揮其益生作用。

目前關于益生菌的產品一般都是壓片、膠囊、粉劑等應用到醫藥領域中，一般均需要低溫冷藏保存，保存環境收到局限，因此，應用的領域非常有限。

作為新一代益生菌，開發一種固體細小顆粒的益生菌包埋微膠囊，其可在常溫下保藏，外界環境的影響對其活菌數在一定期限內不會造成非常大的影響且應用領域非常廣。

在食品乃至乳制品領域中益生菌的應用，一般都作為發酵劑使用，制備低溫冷藏產品，一方面保存環境有很大的局限性，另一方面此部分益生菌在受到胃酸和酶作用影響，導致最終進入腸道內的益生菌數量急劇減少而不能有效發揮其益生作用。

另外，在乳制品領域添加益生菌的產品，通常采用的包埋技術，一般均采用膠體包埋益生菌，呈膠滴狀，直接添加到產品中，但受生產工藝的影響，最終產品中益生菌數量保留較少，且應用的條件比較苛刻。

因此，如何有效提高益生菌活菌數量已成為當前亟待解決的課題。基于以上的問題，本發明采用微膠囊技術對益生菌進行包埋，通過在益生菌活菌體周圍形成一層、雙層或多層類似膠囊的保護膜，能顯著提高益生菌在不利環境中的存活率，其中，壁材的選擇、包埋方式、造粒方式及干燥方式對微膠囊保護作用的發揮至關重要。

發明內容

本發明的目的之一是提供一種可常溫條件下長期保存的固態干粒微膠囊，采用一層、雙層或多層壁材將益生菌包埋制成50-500μm的固體顆粒，應用及保存條件受環境的影響較小，可應用到藥品、保健品及食品領域。本發明所得的微膠囊尤其是雙層和多層包衣的微膠囊，其微膠囊內的活菌量顯著升高，顆粒大小均勻、有光澤。常溫條件下能夠長期儲存，例如存放30天后、60天或120天后微膠囊內活菌量下降較小，仍然保持了較高的活菌量。而且，上述微膠囊能夠耐酸，使得最終進入腸道內的益生菌數量增多。此外，所述微膠囊還具有良好的疏水性，顆粒表面菌殘留更低，從而減小了益生菌泄漏的發生幾率。

本發明的另一目的是提供一種益生菌微膠囊的制備方法，所述益生菌微膠囊具有一層或多層包埋結構，包括以下步驟：

(1)單層微膠囊制備：將菌粉或菌泥與第一壁材等材料均勻混合并任選經固化、過濾收集濕粒進行干燥得到單層微膠囊干粒；和任選的

(2)多層微膠囊制備：將上述單層微膠囊干粒作為菌芯顆粒，在菌芯顆粒外均勻涂布一層壁材(優選通過流化床噴霧造粒法)，并任選噴涂固化液使膠囊壁固化，將所制微膠囊干燥(優選于流化床中干燥)，收集雙層微膠囊干粒或者將其繼續再次或多次包衣。

優選的，上述的雙層或多層益生菌微膠囊，其中第一層包衣后得到的菌芯顆粒外徑為約50～約300μm，雙層或多層微膠囊外徑為約100～約500μm。

在一方面，本發明還涉及上述益生菌微膠囊的制備方法中的壁材的預處理方法，其包括：將壁材與水混合，充分溶解后進行冷熱交替處理形成穩定凝膠。