[發明專利]一種包餡產品的加工方法

在審

• 申請號: 201911036678.4
• 申請日: 2019-10-29
• 公開（公告）號: CN110623024A
• 公開（公告）日: 2019-12-31
• 發明（設計）人: 馬宗良;梁友車;楊慶;戚慧
• 申請（專利權）人: 宿州市恒元食品機械有限公司
• 主分類號: A21C9/06
• 分類號: A21C9/06;A21D13/31
• 代理公司: 11530 北京華識知識產權代理有限公司
• 代理人: 李浩

本發明公開了一種包餡產品的加工方法，利用包餡機，通過輸餡攪拌、輸面、成型分割、輸送工序，完成松散餡料的包餡加工；輸餡攪拌是指利用餡料輸送機構將餡料輸送并在上混料器中攪拌混合，混合后擠壓形成圓柱狀餡料，輸面是指利用面輸送機構將面輸送至下混料器，擠壓成空心面柱包裹在圓柱狀餡料外，形成夾餡面柱，成型分割是指夾餡面柱由成型機構完成產品成型定量分割，最后由輸送機構完成成品的輸送。本發明解決了現有機器無法完成特殊顆粒餡料的問題，包餡過程不破壞面皮和餡料的特性，完全保持手工原味，極大的提高了產量，降低了工作人員的勞動強度，可任意調整皮餡比例且定量準確。

技術領域

本發明涉及一種包餡產品的加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

月餅是中國傳統美食之一，全國各地都有各自做法的月餅，五仁月餅的國標是杏仁、核桃仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁；在民間傳統的硬餡月餅中，根據地方特點分別添加了冰糖塊、花生仁等；它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、酥散爽口等特點。 這種月餅的特點是餡料松散，含油少，口味香甜，保質期長久。然而現有的廣式包餡機不能完成這種松散餡料的包裹工序，這種包餡產品主要是依靠手工制作，效率低，產品質量統一性較差。

發明內容

本發明為解決上述問題，提供一種包餡產品的加工方法，能夠自動、快速高效生產松散餡料食品。

本發明為達到上述目的，所采取的技術方案是：一種包餡產品的加工方法，利用包餡機，通過輸餡攪拌、輸面、成型分割、輸送工序，完成松散餡料的包餡加工；所述輸餡攪拌是指利用餡料輸送機構將餡料輸送并在上混料器中攪拌混合，混合后擠壓形成圓柱狀餡料，所述輸面是指利用面輸送機構將面輸送至下混料器，擠壓成空心面柱包裹在圓柱狀餡料外，形成夾餡面柱，所述成型分割是指夾餡面柱由成型機構完成產品成型定量分割，最后由輸送機構完成成品的輸送。

進一步的，所述包餡機包括機架，以及安裝在機架上的餡料輸送機構、面輸送機構、輸送帶機構、控制系統、垂直攪拌機構、成型機構、托餅機構，其中餡料輸送機構的輸出端連接上混料器，面輸送機構的輸出端連接下混料器，垂直攪拌機構安裝在餡料輸送機構上方，且攪拌絞龍位于上混料器和下混料器中，成型機構位于下混料器出口下方，輸送帶機構安裝在成型機構下方，托餅機構位于成型機構和輸送帶機構之間。

進一步的，所述餡料輸送機構包括輸餡電機，輸餡電機輸出軸通過輸餡電機鏈輪、輸餡傳動齒輪、輸餡絞龍主動軸帶動輸餡絞龍旋轉，把餡料料斗內的松散餡料輸送進入上混料器的型腔中，輸餡撥輥安裝在輸餡絞龍上方，配合絞龍把餡料更均勻的送入型腔；在上混料器的上端安裝攪拌電機，攪拌電機連接垂直攪拌絞龍，垂直攪拌絞龍位于上混料器的型腔中，將輸餡絞龍水平傳送來的餡料攪拌并轉向向下輸送。

更進一步的，所述面輸送機構包括輸面電機，輸面電機通過輸面電機鏈輪、輸面傳動齒輪、輸面絞龍主動軸帶動輸面絞龍旋轉，把面料斗內的面塊輸送進入下混料器的型腔中，輸面撥輥安裝在輸面絞龍上方，配合絞龍把面塊更均勻的送入型腔，在下混料器的型腔中安裝內餡管和外面管，內餡管與上混料器的型腔連通，且垂直攪拌絞龍的一部分進入內餡管中，內餡嘴安裝在內餡管下端，外面管與下混料器的型腔連通，且內餡嘴位于外面管的空腔中，輸送到下混料器型腔中的面從內餡嘴和外面管之間的孔隙中擠壓形成中空面柱輸出，餡料在內餡管作用下形成圓柱狀，由內餡嘴收成所需直徑的餡柱，與中空面柱形成一個內部是餡、外面為皮的包餡面柱。

更進一步的，所述內餡管是變徑管，上口管徑大于下口管徑，所述絞龍位于內餡管中的部分對應變徑。

本發明的有益效果是：有效的解決了現有機器無法完成特殊顆粒餡料的包餡任務，人工生產出來的產品形狀差別大、產量低的缺點，包餡過程不會破壞面皮和餡料的特性，完全保持手工原味。

附圖說明

下面結合附圖和實施例對本發明進一步說明。

圖1是本發明的主視圖；