[發(fā)明專利]一種黃豆油的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201911035538.5
• 申請日: 2019-10-29
• 公開（公告）號: CN110894436A
• 公開（公告）日: 2020-03-20
• 發(fā)明（設計）人: 樊江
• 申請（專利權）人: 樊江
• 主分類號: C11B1/06
• 分類號: C11B1/06;C11B1/04;C11B3/00;C11B3/16
• 代理公司: 西安弘理專利事務所 61214
• 代理人: 王丹

本發(fā)明公開一種黃豆油的制備方法，具體包括以下步驟：挑選籽粒飽滿的黃豆顆粒，排除雜質和渣子，將黃豆顆粒洗干凈，烘干備用；對原料進行潤水，置入炒籽機內烘炒；再轉移到脫皮機進行脫皮處理；然后放入榨油機中低溫榨取；最后沉淀，使用離心機進行第一次過濾，過濾掉膠溶性雜質，放入冷凍室靜置沉淀，再將冷凍后的油放入高速冷凍離心機中離心進行二次過濾，放入真空箱內抽真空，即得。本發(fā)明一種黃豆油的制備方法，工藝簡單，易于操作，制備的豆油純度高，黃豆出油率高。

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及一種黃豆油的制備方法。

背景技術

黃豆油，由黃豆經(jīng)壓榨或浸出制得，是世界上最常用的食用油之一，也是人們日常生活中常用的食用油，黃豆可提供高品質、良好的蛋白質及油脂來源。由于黃豆蛋白、黃豆油、黃豆纖維及黃豆卵磷脂在營養(yǎng)、健康方面價值高，能促進生長發(fā)育，維護生理代謝，降低膽固醇含量，軟化血管，延緩衰老，預防疾病，價格低，受到廣大消費者青睞。但現(xiàn)有的豆油制備技術，制備的豆油純度不夠，含有雜質。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種黃豆油的制備方法，解決了現(xiàn)有技術中存在制備的豆油純度不夠，含有雜質的問題。

本發(fā)明所采用的技術方案是，一種黃豆油的制備方法，具體包括以下步驟：

步驟1.挑選籽粒飽滿的黃豆顆粒，排除雜質和渣子，將黃豆顆粒洗干凈，烘干備用；

步驟2.對原料進行潤水，將原料置入炒籽機內烘炒；

步驟3.將步驟2中烘炒過的黃豆轉移到脫皮機進行脫皮處理；

步驟4.將步驟3中脫皮過得黃豆放入榨油機中低溫榨取，得到粗黃豆油；

步驟5.對步驟4中得到的粗黃豆油進行沉淀，使用離心機進行第一次過濾，過濾掉膠溶性雜質，放入冷凍室，室內溫度為1℃，靜置沉淀30-50min，再將冷凍后的油放入轉速為15000r/min的高速冷凍離心機中離心15min進行二次過濾，最后放入溫度為60℃的真空箱內抽真空8h，得到黃豆油。

本發(fā)明的特點還在于，

步驟1中，烘干至含水量為5～8％。

步驟2中，潤水3-5min，使得原料的含水量達到9％，

步驟2中，炒籽機烘炒時間為15-20min，炒籽機的溫度為 120-140℃，使得原料的水分為1.0％；

步驟3中，脫皮處理利用風選的方法進行皮仁分離，脫皮率≥95％，皮中含仁率≤1％；

步驟4中，低溫榨取的壓榨溫度為50-70℃。

本發(fā)明的有益效果是，一種黃豆油的制備方法，烘炒后的黃豆進行加水，讓黃豆均勻吸收水分，使得黃豆蛋白吸收水分膨脹和軟化，降低油脂分子與蛋白質間的親合力，有利于黃豆進行壓榨出油，改善了物料的壓榨性能，從而提高出油率，極大地降低了油中雜質如磷脂等的含量，避免了壓榨油復雜的精煉程序，簡化了工藝及設備，且使油中香味物質不流失，因而香味更濃更持久，可提高黃豆油的品質和質量，降低雜質含量，提高出油率。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發(fā)明進行詳細說明。

本發(fā)明一種黃豆油的制備方法，具體包括以下步驟：

步驟1.挑選籽粒飽滿的黃豆顆粒，排除雜質和渣子，將黃豆顆粒洗干凈，烘干至含水量為5～8％，備用；

步驟2.對原料進行潤水3-5min，使得原料的含水量達到9％，將原料置入炒籽機內烘炒，炒籽機烘炒時間為15-20min，炒籽機的溫度為120-140℃，使得原料的水分為1.0％；