[發明專利]一種肉食品等離子體冷殺菌裝置

在審

• 申請號: 201911032885.2
• 申請日: 2019-10-28
• 公開（公告）號: CN110731368A
• 公開（公告）日: 2020-01-31
• 發明（設計）人: 李清光
• 申請（專利權）人: 江蘇經貿職業技術學院
• 主分類號: A23B4/015
• 分類號: A23B4/015;A23B4/00
• 代理公司: 11427 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 呂明哲

本發明公開了一種肉食品等離子體冷殺菌裝置，包括懸架，安裝在懸架上的若干個掛鉤，等離子體發射組件；所述等離子體發射組件包括能夠旋轉的環形板以及與環形板相對設置的隔離板，所述隔離板靠近所述環形板一側間隔設置有若干個極板，所述環形板上間隔設置有若干個凸起，所述凸起與所述極板之間能夠產生等離子體；所述掛鉤與所述懸架相配合，所述掛鉤能夠掛住肉食品沿所述懸架移動；所述掛鉤的移動速度與所述凸起在環形板直線區域內移動速度相同，所述凸起與所述隔離板之間形成若干個等離子腔，所述肉食品在等離子腔內進行殺菌。

技術領域

本發明涉及肉食品殺菌領域，尤其涉及一種肉食品等離子體冷殺菌裝置。

背景技術

肉食品的生產與加工過程中容易受到微生物的污染，微生物生長繁殖能夠導致肉食品腐壞變質，產品貨架期縮短，甚至導致中毒事件的發生，因此殺菌處理對肉食品來說必不可少，肉食品殺菌作為肉質品加工工藝中必不可少的環節，需要選用高效的殺菌處理方法，傳統的方法主要有熱處理、化學處理等，這些方法均不適用于肉食品殺菌，會產生有害殘留物，對產品的安全性造成影響，肉食品因其熱敏感性較高，熱殺菌技術在此領域受到很大限制，等離子體產生的多種活性基團和粒子能夠與微生物體中的多種成分發生反應，從而阻礙微生物的正常生長，最終導致死亡，反應過程中溫度無明顯變化，且與肉食品均無直接接觸，正在逐步受到越來越多的關注。

傳統的等離子體殺菌裝置僅僅使肉食品經過兩極板之間的空隙區域，從而使兩極板產生的等離子體進行殺菌，不會形成等離子腔，有的具有等離子腔的殺菌裝置，一次只能對一塊肉食品進行殺菌，沒有設置凸起，凸起與肉食品之間不會在移動過程中實現相對靜止，進而凸起與極板之間無法形成移動式等離子腔，殺菌時間及殺菌效果均較差，等離子腔內沒有設置風扇，不會使等離子腔內形成環流風，造成等離子腔內的等離子體分布不均勻，進而造成肉食品不同位置處的殺菌效果不同，降低肉食品的殺菌效果。

發明內容

本發明克服了現有技術的不足，提供一種肉食品等離子體冷殺菌裝置。

為達到上述目的，本發明采用的技術方案為：一種肉食品等離子體冷殺菌裝置，包括懸架，安裝在懸架上的若干個掛鉤，等離子體發射組件；所述等離子體發射組件包括能夠旋轉的環形板以及與環形板相對設置的隔離板，所述隔離板靠近所述環形板一側間隔設置有若干個極板，所述環形板上間隔設置有若干個凸起，所述凸起與所述極板之間能夠產生等離子體；所述掛鉤與所述懸架相配合，所述掛鉤能夠掛住肉食品沿所述懸架移動；所述掛鉤的移動速度與所述凸起在環形板直線區域內移動速度相同，所述凸起與所述隔離板之間形成若干個等離子腔，所述肉食品在等離子腔內進行殺菌。

本發明一個較佳實施例中，所述環形板內側設置有一傳動輪與一從動輪，所述傳動輪電性連接有電機。

本發明一個較佳實施例中，所述極板兩端設置有滾輪。

本發明一個較佳實施例中，所述肉食品在所述極板與所述環形板內側區域移動。

本發明一個較佳實施例中，所述滾輪直徑大于所述極板的厚度。

本發明一個較佳實施例中，所述凸起一側設置有風扇，所述風扇的向兩凸起內側的凹谷內吹風。

本發明一個較佳實施例中，所述風扇吹出的風在等離子腔內形成環流風。

本發明一個較佳實施例中，所述隔離板為絕緣板。

本發明一個較佳實施例中，所述掛鉤能夠旋轉。

本發明解決了背景技術中存在的缺陷，本發明具備以下有益效果：

（1）環形板外側表面與極板之間能夠產生等離子體，肉食品通過掛鉤掛住從環形板與極板之間的區域內移動，能夠通過等離子體進行肉食品殺菌，掛鉤沿懸架移動，能夠實現流水線殺菌，殺菌比較方便快捷。