[發(fā)明專利]一種微纖維紅茶粉速溶茶及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201911031112.2 | 申請日： | 2019-10-28 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110663784A | 公開（公告）日： | 2020-01-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 羅貞艷;鄧吉斌;袁開拓 | 申請（專利權(quán)）人： | 晴隆縣清韻茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/14 | 分類號(hào)： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 52117 貴陽索易時(shí)代知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) | 代理人： | 管寶偉 |
| 地址： | 561400 貴州省黔西*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 微纖維 紅茶 發(fā)酵物 茶葉 茶葉加工技術(shù) 溶脹特性 原料制備 山楂 芹菜 紅茶粉 礦物鹽 礦物質(zhì) 速溶茶 質(zhì)量份 沖泡 絲滑 制備 搭配 補(bǔ)充 制作 加工 | ||
1.一種微纖維紅茶粉速溶茶，其特征在于，由以下質(zhì)量份的原料制備而成：紅茶8-15份、微纖維發(fā)酵物2-3份、礦物鹽0.3-1份；
制備方法包括以下步驟：(1)將紅茶粉碎為80-100目的粉末，用微波處理10-12s，靜置3-5min后，再用微波處理15-20s；然后將粉末倒入超微粉碎機(jī)中超微粉碎，得到紅茶粉備用；(2)將山楂、桑葚、芹菜按照質(zhì)量比3:5:1混合打漿，在所得漿液中加入漿液質(zhì)量3-4％的發(fā)酵微生物混合均勻，在28-32℃下發(fā)酵20-30h；將所得的發(fā)酵物在34-36℃下經(jīng)600-700W的超聲波處理15-20min，在0.1-0.3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、35-38℃下干燥至水分含量為5-8％，將所得干燥物經(jīng)超微粉碎即可得到微纖維發(fā)酵物；所述發(fā)酵微生物由質(zhì)量比為3:1:2的米曲霉、酵母、保加利亞乳桿菌混合而成；(3)所述礦物鹽的制作方法為：將沙拐棗嫩枝、沙蔥嫩葉、河西菊按照質(zhì)量比3:1:1混合粉碎為60-80目的粉末，將粉末與其質(zhì)量10-15倍的清水混合煮沸，保溫10-15min，在將溫度降低至35-40℃，用醋酸將混合液的ph調(diào)至3-5，在混合液中加入其質(zhì)量1-3％的復(fù)合酶，保溫靜置30-50min，然后用700-800W的微波加熱至沸騰，趁熱過濾，所得濾液經(jīng)減壓濃縮得到礦物鹽；所述復(fù)合酶由質(zhì)量比為1:3的纖維素酶和果膠酶組成；(4)將紅茶粉、微纖維發(fā)酵物、礦物鹽復(fù)配即可。
2.如權(quán)利要求1所述的微纖維紅茶粉速溶茶，其特征在于，所述原料為：紅茶9份、微纖維發(fā)酵物2份、礦物鹽0.8份。
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