[發明專利]一種荷香瓜子的制備方法

在審

• 申請號: 201911022939.7
• 申請日: 2019-10-25
• 公開（公告）號: CN110897131A
• 公開（公告）日: 2020-03-24
• 發明（設計）人: 文樹喬
• 申請（專利權）人: 湖南喬峰食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L27/10;A23L33/105;A23B9/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種荷香瓜子的制備方法，包括選料、備料、配置輔料、水煮、干燥、炒制、再次篩選，包裝等步驟。該產品具有天然的荷葉、荷花的清香，風味獨特，該方法制得的瓜子味道清甜，兼有荷葉和荷花的清香甘甜特點，制作工藝科學簡便。該發明填補了瓜子制品深加工領域的一項空白。而且荷花能活血止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒，荷葉能清暑利濕、升陽止血，減肥瘦身，其中荷葉堿成分對于清洗腸胃，減脂排瘀有奇效，富含的荷葉堿能阻止脂肪吸收，防止脂肪堆積。因此經常食用可以改善油膩飲食習慣、清暑利濕，具有良好的保健效果。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種荷香瓜子的制備方法。

背景技術

作為休閑食品，瓜子的出現的歷史已經非常久遠了。從葵瓜子到南瓜子再到西瓜子等，瓜子的種類可謂品種繁多。加工方法也曾出不窮，最早的干炒，到后來各種先煮后烘，再是添加各種敷料來制作出多種口味的瓜子。現在人們在關注口味的同時越來越關心食品對身體的影響，本產品是從保健的角度來改良瓜子的生產工藝，進而推出保健型的荷香瓜子。

發明內容

為了豐富現有瓜子產品種類，滿足人對保健型瓜子的需求，本發明公開了一種具天然荷香味的瓜子加工方法。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案如下：

一種荷香瓜子的制備方法，包括如下步驟：

a、選取顆粒飽滿的瓜子，清洗干凈；

b、用新鮮荷葉將清洗干凈的瓜子包裹靜置8-10H；

c、將新鮮荷葉、新鮮荷花和甘草、桂皮、丁香、八角、小茴香裝入布袋內封好，和瓜子一起放到鍋里慢火水煮5-6h，在煮沸快出鍋的時候加入食鹽投放到水里，充分攪拌開來；煮沸后換小火再煮30分鐘，其中重量百分比為：食鹽12-16％、丁香0.5-1％、八角0.5-1％、小茴香1.2-1.5％、桂皮1-1.5％、甘草1-1.5％、新鮮荷葉2.5-5％、新鮮荷花3-5％；

d、將瓜子撈出瀝干進行烘烤，烤完后攤開涼透；

e、將烘干涼透的瓜子與曬干的荷葉進行炒制；

h、將炒制的瓜子用風篩機過機篩選，去除雜質及外品；

f、將經篩選后的瓜子充氮包裝。

優選的，所述步驟d中的烘烤的分為第一烘烤和第二次烘烤。

優選的，所述第一次烘烤溫度為100-110℃，烘烤時間為5-10min；所述第二次，烘烤溫度為110-115℃，烘烤時間為10-15min；

優選的，所述曬干荷葉的晾曬時長為3-5天，含水量低于1％。

優選的，所述瓜子可以是西瓜子或葵瓜子或南瓜子或吊瓜子或紅瓜子或松子。

與現有技術相比，本發明的有益效果在于：荷花能活血止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒，荷葉能清暑利濕、升陽止血，減肥瘦身，其中荷葉堿成分對于清洗腸胃，減脂排瘀有奇效，富含的荷葉堿能阻止脂肪吸收，防止脂肪堆積。瓜子與荷花、荷葉同煮充分吸收荷花和荷葉的有效成分，提高了瓜子的營養價值，同時使瓜子具有解熱解毒、清暑利濕等功效，同時充氮包裝殼進一步延長瓜子的貯存時間，同時強化了瓜子營養，提高瓜子的保健效果，使瓜子的風味具有層次感，改善了本發明瓜子的口感。本發明通過采用荷葉裹過瓜子靜置使得瓜子吸收荷葉的清香，同時炒制的過程中與荷葉同炒，使瓜子具有良好的風味，食用時荷香撲鼻，且通過優化配方，提高了瓜子的營養價值，增強瓜子的保健效果。本發明提出的一種瓜子的制備方法，制得的瓜子荷香撲鼻，入味效果好，具有良好的保健效果。

具體實施方式