[發明專利]一種荷香瓜子的制備方法

在審

• 申請號: 201911022939.7
• 申請日: 2019-10-25
• 公開（公告）號: CN110897131A
• 公開（公告）日: 2020-03-24
• 發明（設計）人: 文樹喬
• 申請（專利權）人: 湖南喬峰食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L27/10;A23L33/105;A23B9/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種荷香瓜子的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

a、選取顆粒飽滿的瓜子，清洗干凈；

b、用新鮮荷葉將清洗干凈的瓜子包裹靜置8-10H；

c、將新鮮荷葉、新鮮荷花和甘草、桂皮、丁香、八角、小茴香裝入布袋內封好，和所述步驟b處理過的瓜子一起放到鍋里慢火水煮5-6h，在煮沸快出鍋的時候加入食鹽投放到水里，充分攪拌開來；煮沸后換小火再煮30分鐘，其中重量百分比為：食鹽12-16％、丁香0.5-1％、八角0.5-1％、小茴香1.2-1.5％、桂皮1-1.5％、甘草1-1.5％、新鮮荷葉2.5-5％、新鮮荷花3-5％；

d、將煮過的瓜子撈出瀝干進行烘烤，烤完后攤開涼透；

e、將烘干涼透的瓜子與曬干的荷葉進行炒制；

h、將炒制的瓜子用風篩機過機篩選，去除雜質及外品；

f、將經篩選后的瓜子充氮包裝。

2.根據權利要求1所述一種荷香瓜子的制備方法，其特征在于，所述步驟d中的烘烤的分為第一烘烤和第二次烘烤。

3.根據權利要求2所述一種荷香瓜子的制備方法，其特征在于，所述第一次烘烤溫度為100-110℃，烘烤時間為5-10min；所述第二次，烘烤溫度為110-115℃，烘烤時間為10-15min。

4.根據權利要求1所述一種荷香瓜子的制備方法，其特征在于，所述曬干荷葉的晾曬時長為3-5天，含水量低于1％。

5.根據權利要求1-4所述任一一種荷香瓜子的制備方法，其特征在于，所述瓜子可以是西瓜子或葵瓜子或南瓜子或吊瓜子或紅瓜子或松子。