[發明專利]一種米曲霉及利用米曲霉發酵生產低聚果糖的方法

在審

• 申請號: 201911022662.8
• 申請日: 2019-10-25
• 公開（公告）號: CN110734862A
• 公開（公告）日: 2020-01-31
• 發明（設計）人: 宋建民;王德海;宛榮生;張琴;王頌;黃祥君
• 申請（專利權）人: 安徽民禎生物工程有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12P19/04;C12P19/12;C12P19/00;C12R1/69
• 代理公司: 11411 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 錢紅雪

本發明屬于低聚果糖領域，具體公開了一種米曲霉及利用米曲霉發酵生產低聚果糖的方法，該新菌株命名為米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30，菌種保藏號為CGMCC No.18106。本發明以白糖為原料，通過加入米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30，使得發酵過程能夠產生果糖基轉移酶，將白糖催化合成低聚果糖，再通過活性炭脫色，超濾膜、陽離子交換樹脂、陰離子交換樹脂過濾，濃縮、干燥，可得到高純度的低聚果糖。本發明以白糖為原料制備的低聚果糖，能夠促進腸道內雙歧桿菌的增殖，抑制腸桿菌、腸球菌的增殖，具有調節腸道菌群、抑制腸桿菌和腸球菌的作用。經實驗可發現，同樣發酵條件下，沒有添加米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30的發酵液，不會產生低聚果糖。

技術領域

本發明涉及低聚果糖領域，尤其是一種米曲霉及利用米曲霉發酵生產低聚果糖的方法。

背景技術

低聚果糖是一種天然活性物質。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質，又比蔗糖甜味清爽，被譽為繼抗生素時代后最具潛力的新一代添加劑——促生物質。

低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學性質外，最引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內微生物種群比例，它是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內腐敗物質的產生，抑制有害細菌的生長，調節腸道內平衡；能促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質疏松癥；可減少肝臟毒素，能在腸中生成抗癌的有機酸，有顯著的防癌功能；且口味純正香甜可口，具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。近幾年+低聚果糖的產品風靡日、歐、美等保健品市場。

現有的商品化低聚果糖產品中，低聚果糖均以菊芋或菊苣為原料制成。以菊芋或菊苣為原料酶水解菊粉制取低聚果糖，菊粉用內切型菊粉酶水解可得到聚合度為2-8的低聚果糖，一般還會混雜少量不帶末端葡萄糖殘基的果聚糖，其必然會對低聚果糖的生理功效、營養價值以及應用等方面大大折扣，因而高純度低聚果糖的制備越來越受到人們的關注。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是提供一種米曲霉菌株及利用米曲霉菌株發酵生產低聚果糖的方法，以菌種保藏號為CGMCC No.18106的米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30為生產菌株制得的低聚果糖具有高的收率和純度。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種米曲霉菌株，是從中國安徽省淮北地區天然黃豆醬中分離得到的，命名為米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30，菌種保藏號為CGMCC No.18106。

本發明還提供了上述一種利用米曲霉菌株發酵生產低聚果糖的方法，包括以下步驟：

1)將白糖加水配制成白糖溶液；

取上述菌種保藏號為CGMCC No.18106的米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30在無菌條件下接種到活化培養基上進行培養，搖床轉速120r/min培養溫度為28℃，培養時間為48h；

2)向步驟1)得到的白糖溶液中加入瓊脂、酵母膏、K₂HPO₄、MgSO₄、NaCl和NaH₂PO₄，混合均勻后將混合料的pH值調節至6～7，在溫度115℃下滅菌15min，得到發酵培養基；再接入步驟1)得到的菌種保藏號為CGMCC No.18106的米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30的菌體溶液，在25～35℃下發酵30～50h，得到發酵液；

3)去除步驟2)得到的發酵液中的菌體，并加入活性炭脫色，得到上清液；

4)將步驟3)得到的上清液依次通過超濾膜、陽離子交換樹脂、陰離子交換樹脂，收集洗脫液；

5)將步驟4)得到的洗脫液進行濃縮、干燥，即得低聚果糖。