[發(fā)明專利]一種藍莓風味且健脾養(yǎng)胃的養(yǎng)生酸奶飲品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201911020330.6
• 申請日: 2019-10-25
• 公開（公告）號: CN110999961A
• 公開（公告）日: 2020-04-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 呂九洲
• 申請（專利權(quán)）人: 蚌埠市福淋乳業(yè)有限公司
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12;A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種藍莓風味且健脾養(yǎng)胃的養(yǎng)生酸奶飲品，組分包括鮮牛奶、藍莓、大棗、板栗、果膠酶、白砂糖、穩(wěn)定劑與發(fā)酵劑，其特征在于：按質(zhì)量分數(shù)比：

鮮牛奶：60-80份；

藍莓：15-25份；

大棗：10-20份；

板栗：10-20份；

果膠酶：0.1-0.3份；

白砂糖：1-7份；

穩(wěn)定劑：0.5-1.5份；

發(fā)酵劑：適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍莓風味且健脾養(yǎng)胃的養(yǎng)生酸奶飲品，其特征在于：所述發(fā)酵劑為雙歧桿菌，且發(fā)酵劑為嗜熱鏈球菌。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍莓風味且健脾養(yǎng)胃的養(yǎng)生酸奶飲品，其特征在于：所述穩(wěn)定劑為檸檬酸鈉，且檸檬酸鈉也為酸度調(diào)節(jié)劑與風味劑。

4.一種藍莓風味且健脾養(yǎng)胃的養(yǎng)生酸奶飲品的制備方法，其特征在于：該制備方法包括如下步驟：

S1：將藍莓用清水洗干凈后，通過榨汁設(shè)備對藍莓進行榨汁，然后將藍莓汁進行過濾，再向過濾后的藍莓汁中加入果膠酶，進行攪拌，攪拌均勻后，對藍莓汁進行滅菌，再裝入空瓶中進行備用；

S2：將大棗清洗干凈后，去掉大棗的果核，將大棗放入到鍋中，加入適量的水，在對鍋進行加熱，將紅棗煮爛，接著進行過濾，提取汁液，冷卻進行備用；

S3：將板栗去殼進行清洗，然后向板栗中加入適量的水進行榨汁，再對榨出的板栗汁進行過濾，放入空瓶中進行備用；

S4：將穩(wěn)定劑與白砂糖依次加入到鮮牛奶中，再攪拌均勻，然后將藍莓汁、大棗汁與板栗榨的汁一起加入到鮮牛奶中進行混合，接著將混合物攪拌均勻后，在九十五攝氏度的情況下滅菌五分鐘；

S5：將滅菌后的混合物冷卻至四十三攝氏度，然后接入適量的發(fā)酵劑，在無菌條件裝入到發(fā)酵器皿中并進行封口，迅速移入恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)發(fā)酵培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為四十二攝氏度，三個半小時后觀察凝乳良好時，轉(zhuǎn)入五攝氏度的冰箱內(nèi)進行低溫發(fā)酵二十四小時，既可以得到酸奶。