[發明專利]一種含氨基酸粉的嬰幼兒輔食及其制備方法

在審

• 申請號: 201911009548.1
• 申請日: 2019-10-23
• 公開（公告）號: CN110663958A
• 公開（公告）日: 2020-01-10
• 發明（設計）人: 吳勝武
• 申請（專利權）人: 汕頭市培芝食品有限公司
• 主分類號: A23L33/175
• 分類號: A23L33/175;A23L33/15;A23L33/16;A23L33/125;A23L7/10
• 代理公司: 44301 汕頭市南粵專利商標事務所(特殊普通合伙)
• 代理人: 余飛峰

1.一種含氨基酸粉的嬰幼兒輔食，其特征在于，由如下百分比重量的物料組成：復合氨基酸粉10%-30%、固體玉米糖漿30%-50%、酶解谷物20%-25%、植物脂肪粉10%-60%、低聚果糖1%-5%、低聚半乳糖1%-3%、DHA藻油0.5%-1.0%、花生四烯酸油脂0.5%-1.0%、復合維生素0.2%-1.5%、復合礦物質0.5%-3.5%。

2.根據權利要求1所述的一種含氨基酸粉的嬰幼兒輔食，其特征在于，所述復合維生素為嬰幼兒維生素預混料。

3.根據權利要求2所述的一種含氨基酸粉的嬰幼兒輔食，其特征在于，所述維生素預混料由以下組分及重量百分比混配而成:維生素E50%-60%、維生素C25%-30%、維生素A4%-10%、維生素D2 3%-5%、煙酰胺1%-2%、泛酸0.5%-2%、維生素K10.1%-0.3%、維生素B1 0.1%-0.2%、維生素B20.1%-0.2%、維生素B60.1%-0.2%、維生素B10.1%-0.2%、葉酸0.02%-0.05%、生物素0.003%-0.008%、維生素B120.0001%-0.0005%。

4.根據權利要求3所述的一種含氨基酸粉的嬰幼兒輔食，其特征在于，所述復合礦物質為嬰幼兒礦物質預混料。

5.根據權利要求4所述的一種含氨基酸粉的嬰幼兒輔食，其特征在于，所述礦物質預混料由以下組分及重量百分比混配而成:碳酸鈣25%-32%、磷酸氫鈣19%-26%、氯化鉀17%-23%、硫酸鎂15%-18%、檸檬酸鈉5%-10%、葡萄糖酸亞鐵2%-5%、硫酸鋅0.5%-0.8%、硫酸銅0.05%-0.1%、亞硒酸鈉0.01%-0.08%、硫酸錳0.01%-0.05%、碘化鉀0.002%-0.008%。

6.根據權利要求5所述的一種含氨基酸粉的嬰幼兒輔食，其特征在于，所述復合氨基酸包含L-丙氨酸、L-精氨酸、L-天冬氨酸、L-胱氨酸、甘氨酸、L-組氨酸、L-異亮氨酸、L-亮氨酸、L-賴氨酸、L-蛋氨酸、L-苯丙氨酸、L-脯氨酸、L-絲氨酸、L-蘇氨酸、L-色氨酸、L-酪氨酸、L-纈氨酸、L-谷氨酰胺。

7.根據權利要求6所述的一種含氨基酸粉的嬰幼兒輔食，其特征在于，所述谷物為大米、小米、小麥以任何比例制成。

8.根據權利要求7所述的一種含氨基酸粉的嬰幼兒輔食，其特征在于，還包含酶活力為10000-20000u/g的α-淀粉酶，所述α-淀粉酶的添加量為谷物原料的3%-5%。

9.一種制備如權利要求1-8所述含氨基酸粉的嬰幼兒輔食的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、將谷物原料按相應比例混合后，將谷物顆粒用中溫α-淀粉酶酶解，淀粉酶終濃度為2至8活力單位/毫升，酶解溫度45℃-70℃，時長為30-120min，得到酶解谷物；

B、將步驟A中得到的酶解谷物與復合氨基酸粉、固體玉米糖漿在溫度16-22℃，濕度45-65%的條件下，依次將過100目篩并紫外殺菌后按預定配比倒入三維混合機中進行一級預混，預混時間為15-25min，得到混合物料1；

C、將植物脂肪粉、低聚果糖、低聚半乳糖、DHA藻油、花生四烯酸油脂、復合維生素、復合礦物質混合均勻，得到混合溶液，預熱至40℃，在高壓均質機內均質，均質溫度40-50℃，均質壓力15-20MPa，然后冷卻至≤10℃，放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過12h，得到混合物料2；

D、將步驟C中得到的混合物料2進行離心噴霧干燥，得干粉狀混合物料2；

E、將步驟B中得到的混合物料1過30目篩后與步驟D中得到的干粉狀混合物料2加入高速混合機中進行二級干混，轉速35-45轉/min，時間80-100s，混合均勻，即得到嬰幼兒特殊膳食輔助食品；

F、將嬰幼兒特殊膳食輔助食品進行殺菌，控制殺菌溫度為88-90℃，殺菌時間為15-30秒；

G、將殺菌后的嬰幼兒特殊膳食輔助食品進行真空包裝，既得成品。