[發明專利]一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設備

在審

• 申請號: 201911005192.4
• 申請日: 2019-10-22
• 公開（公告）號: CN110643457A
• 公開（公告）日: 2020-01-03
• 發明（設計）人: 王偉罡
• 申請（專利權）人: 浙江東方紹興酒有限公司
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021
• 代理公司: 33220 紹興市越興專利事務所(普通合伙)
• 代理人: 蔣衛東

本發明涉及釀酒技術領域，且公開了一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設備,該糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設備，通過加熱箱加熱液體，輸送管二、環形管將加熱后的液體在蒸煮罐的外側循環，使得蒸煮罐各個位置的溫度相等，從而使得蒸煮罐內部的糯高粱米可以充分加熱，避免了米飯夾生的現象，通過輸送管一將熱的液體傳輸進入冷卻箱的內部，通過蒸汽運輸管將水蒸氣凝結進入冷卻箱，然后再將冷卻后的液體通過環形管在蒸煮罐外側循環，通過攪拌裝置將米飯充分攪散，排氣扇將冷凝管冷卻的氣體輸進蒸煮罐內部，使得蒸煮罐內部溫度快速降低，實現了機械內部液體循環，減少了資源的浪費，米飯沒有與空氣接觸，保證了米飯的質量和安全。

技術領域

本發明涉及釀酒技術領域，具體為一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設備。

背景技術

我國黃酒文化源遠流長，黃酒內部含有豐富的營養物質，因其養身、活血的優點，很多人喜歡喝黃酒，其中紹興黃酒最為出名，黃酒的釀制包括浸米、煮飯、晾飯、落缸發酵、開耙、壓榨壓濾、煎酒、包裝等過程，其過程復雜，且工程龐大。

一般黃酒的煮飯時因為糯米容易產生部分糯米夾生，無法使用；其次晾飯通常有兩種方法，人工晾飯或者通過攤涼機，然后人工晾飯需要大量的時間，而且無法掌控糯米飯的溫度，攤涼機機械體積較大，而且容易污染糯米飯，攤涼機的鼓風機是在米飯上方無法將米飯各個位置的溫度保持一致。

發明內容

針對黃酒釀制過程的不足，本發明提供了一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設備，具備糯米加熱均勻、可以掌握米飯的溫度、保證米飯每一處的溫度一致的優點，解決了米飯夾生、攤晾困難問題。

本發明提供如下技術方案：一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設備，包括罐體，所述罐體正面的中部固定連接有顯示屏，所述罐體正面的底部活動連接有調節按鈕，所述罐體的頂部螺紋連接有上蓋，所述上蓋的頂部焊接有把手，所述罐體底部內壁的一側固定連接有冷卻箱，所述冷卻箱的頂部固定連接有蒸汽運輸管，所述冷卻箱的一側固定連接有水管一，所述水管一的一端固定連接有水泵一，所述水泵一的頂部固定連接有輸送管一，所述輸送管一一端的外側固定套接有蒸煮罐，所述蒸煮罐內壁的底部卡接有攪拌裝置，所述罐體底部內壁的另一側固定連接有水管二，所述水管二的一側卡接有水泵二，所述水泵二的頂部固定套接有輸送管二，所述蒸煮罐的內部固定連接有環形管，所述蒸煮罐一側的頂部固定連接有裝曲盒，所述蒸煮罐的頂部放置有密封件，所述密封件的頂部固定連接有冷凝管，所述密封件正面的中部活動連接有閥門，所述閥門的中心卡接有溫度感應器，所述冷凝管的一側固定連接有排氣扇。

優選的，所述冷卻箱的內壁鋪設有冷卻管，所述蒸汽運輸管的一端卡接有蒸煮罐且貫穿蒸煮罐，所述蒸汽運輸管的內壁鋪設有冷卻管。

優選的，所述環形管為環形圓管，所述加熱箱內部放置有加熱片，所述加熱箱通過輸送管二與環形管傳動連接，所述冷卻箱通過輸送管一與環形管傳動連接。

優選的，所述攪拌裝置包括彈簧一，所述彈簧一的頂部固定連接有限位板，所述限位板的頂部固定連接有電機，所述電機的頂部固定連接有旋轉裝置，所述蒸煮罐的內部固定連接有安裝座，所述安裝座頂面的內部中心活動連接有電磁閥，所述罐體底部的中心固定連接有彈簧一，所述安裝座的內部開設有凹槽且凹槽與旋轉裝置相互適配，所述電磁閥的數量為兩個。

優選的，所述旋轉裝置包括轉軸，所述轉軸的兩側分別固定連接有彈簧二，所述轉軸的頂部固定連接有吸鐵石，兩個所述彈簧二的一側固定連接有拌曲板，所述拌曲板的一側固定連接有彈簧三，所述彈簧三的一端固定連接有磁性板，所述轉軸頂部的兩側開設有凹槽，所述吸鐵石的極性與磁性板的極性相反。

優選的，所述裝曲盒包括滑軌，所述滑軌的數量為兩個，兩個所述滑軌之間活動連接有盒體，所述滑軌固定連接在蒸煮罐的一側，所述滑軌貫穿蒸煮罐且延伸至蒸煮罐內部，所述盒體的的側面是通過鉸鏈與主體連接。