[發(fā)明專利]一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設(shè)備

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911005192.4
• 申請(qǐng)日: 2019-10-22
• 公開（公告）號(hào): CN110643457A
• 公開（公告）日: 2020-01-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王偉罡
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江東方紹興酒有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/021
• 分類號(hào): C12G3/021
• 代理公司: 33220 紹興市越興專利事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 蔣衛(wèi)東

1.一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設(shè)備，包括罐體（1），其特征在于：所述罐體（1）正面的中部固定連接有顯示屏（2），所述罐體（1）正面的底部活動(dòng)連接有調(diào)節(jié)按鈕（3），所述罐體（1）的頂部螺紋連接有上蓋（4），所述上蓋（4）的頂部焊接有把手（5），所述罐體（1）底部內(nèi)壁的一側(cè)固定連接有冷卻箱（6），所述冷卻箱（6）的頂部固定連接有蒸汽運(yùn)輸管（7），所述冷卻箱（6）的一側(cè)固定連接有水管一（8），所述水管一（8）的一端固定連接有水泵一（9），所述水泵一（9）的頂部固定連接有輸送管一（10），所述輸送管一（10）一端的外側(cè)固定套接有蒸煮罐（11），所述蒸煮罐（11）內(nèi)壁的底部卡接有攪拌裝置（12），所述罐體（1）底部內(nèi)壁的另一側(cè)固定連接有水管二（14），所述水管二（14）的一側(cè)卡接有水泵二（15），所述水泵二（15）的頂部固定套接有輸送管二（16），所述蒸煮罐（11）的內(nèi)部固定連接有環(huán)形管（17），所述蒸煮罐（11）一側(cè)的頂部固定連接有裝曲盒（18），所述蒸煮罐（11）的頂部放置有密封件（19），所述密封件（19）的頂部固定連接有冷凝管（20），所述密封件（19）正面的中部活動(dòng)連接有閥門（21），所述閥門（21）的中心卡接有溫度感應(yīng)器（22），所述冷凝管（20）的一側(cè)固定連接有排氣扇（23）。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設(shè)備，其特征在于：所述冷卻箱（6）的內(nèi)壁鋪設(shè)有冷卻管，所述蒸汽運(yùn)輸管（7）的一端卡接有蒸煮罐（11）且貫穿蒸煮罐（11），所述蒸汽運(yùn)輸管（7）的內(nèi)壁鋪設(shè)有冷卻管。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設(shè)備，其特征在于：所述環(huán)形管（17）為環(huán)形圓管，所述加熱箱（13）內(nèi)部放置有加熱片，所述加熱箱（13）通過輸送管二（16）與環(huán)形管（17）傳動(dòng)連接，所述冷卻箱（6）通過輸送管一（10）與環(huán)形管（17）傳動(dòng)連接。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設(shè)備，其特征在于：所述攪拌裝置（12）包括彈簧一（121），所述彈簧一（121）的頂部固定連接有限位板（122），所述限位板（122）的頂部固定連接有電機(jī)（123），所述電機(jī)（123）的頂部固定連接有旋轉(zhuǎn)裝置（124），所述蒸煮罐（11）的內(nèi)部固定連接有安裝座（125），所述安裝座（125）頂面的內(nèi)部中心活動(dòng)連接有電磁閥（126），所述罐體（1）底部的中心固定連接有彈簧一（121），所述安裝座（125）的內(nèi)部開設(shè)有凹槽且凹槽與旋轉(zhuǎn)裝置（124）相互適配，所述電磁閥（126）的數(shù)量為兩個(gè)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設(shè)備，其特征在于：所述旋轉(zhuǎn)裝置（124）包括轉(zhuǎn)軸（1241），所述轉(zhuǎn)軸（1241）的兩側(cè)分別固定連接有彈簧二（1242），所述轉(zhuǎn)軸（1241）的頂部固定連接有吸鐵石（1243），兩個(gè)所述彈簧二（1242）的一側(cè)固定連接有拌曲板（1244），所述拌曲板（1244）的一側(cè)固定連接有彈簧三（1245），所述彈簧三（1245）的一端固定連接有磁性板（1246），所述轉(zhuǎn)軸（1241）頂部的兩側(cè)開設(shè)有凹槽，所述吸鐵石（1243）的極性與磁性板（1246）的極性相反。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設(shè)備，其特征在于：所述裝曲盒（18）包括滑軌（181），所述滑軌（181）的數(shù)量為兩個(gè)，兩個(gè)所述滑軌（181）之間活動(dòng)連接有盒體（182），所述滑軌（181）固定連接在蒸煮罐（11）的一側(cè)，所述滑軌（181）貫穿蒸煮罐（11）且延伸至蒸煮罐（11）內(nèi)部，所述盒體（182）的的側(cè)面是通過鉸鏈與主體連接。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯高粱米黃酒釀制工藝及專用設(shè)備，其特征在于：釀制工藝為：首先挑選質(zhì)量優(yōu)良的糯高粱米，將糯高粱米清洗干凈，然后加水浸泡四十個(gè)小時(shí)，將浸泡后的糯高粱米內(nèi)部的水控干，放入蒸煮罐（11）的內(nèi)部，然后蓋上上蓋（4），通過調(diào)節(jié)按鈕（3）調(diào)控需要的溫度，通過PCL調(diào)控加熱箱（13）內(nèi)部液體加熱的溫度，通過輸送管二（16）將加熱后的液體輸送到環(huán)形管（17）內(nèi)部，使得蒸煮罐（11）外側(cè)溫度一致，通過輸送管一（10）將熱的液體輸入冷卻箱（6）的內(nèi)部，通過冷卻箱（6）將熱的液體冷卻，當(dāng)米飯蒸煮結(jié)束后，通過蒸汽運(yùn)輸管（7）將水蒸氣凝結(jié)輸送到冷卻箱（6）的內(nèi)部，通過輸送管一（10）將冷卻的液體輸送到環(huán)形管（17）內(nèi)部，此時(shí)，攪拌裝置（12）上升，然后攪拌米飯，打開閥門（21），排氣扇（23）運(yùn)轉(zhuǎn)，通過攪拌裝置（12）、環(huán)形管（17）、排氣扇（23）將米飯溫度迅速下降至合適溫度，通過溫度感應(yīng)器（22）感應(yīng)米飯?jiān)诙戎寥戎g時(shí)，關(guān)閉閥門（21）和冷卻箱（6），盒體（182）通過滑軌（181）進(jìn)入蒸煮罐（11）內(nèi)部，將曲子灑在米飯上，攪拌裝置（12）將米飯和曲子充分?jǐn)嚢瑁缓笕〕鰯嚢柰戤叺拿罪?，將其放入缸中，米飯中間需要留有一個(gè)圓柱形的窩，然后密封缸體，放入酒曲使其糖化發(fā)酵，每隔二十四小時(shí)開耙，開耙三至五次后將缸體內(nèi)部的酒放置小壇子內(nèi)部徹底密封，避光常溫放置一個(gè)月后，將壇子內(nèi)部的液固混合物壓榨壓濾，然后將壓榨壓濾后的液體煎酒，最后包裝即可。